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三十一、榄菜四季豆  材料：榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣 做法： 1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。 2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。 3、热油锅，爆香蒜片。 4、加入四季豆，爆炒至转色。 5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。 6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。 7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。 三十二、丝瓜炒红椒  主料：丝瓜、新鲜红椒。 辅料：蒜、盐、蘑菇精、花生油。 作法： 1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。 2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。 3、倒入丝瓜同炒。 4、最后加盐、蘑菇精调味即可。 三十三、香菇菜胆  原料:香菇100g菜胆200g。 调料：盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g。 做法： 1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。 2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。 3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。 4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。 三十四、健康芋艿球  材料：芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。 做法： 1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒、葱切碎。 2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。 3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。 4、搓成汤圆大小，放入盘中。 三十五、蕌头炒蕨菜  原料：蕌子、蕨菜、红椒、油、盐、蘑菇精。 做法： 1、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）。 2、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈。 3、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就ＯＫ了。 三十六、素炒平菇  主料：平菇。 辅料：葱、姜、蒜、食盐、味精等。 做法： 1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。 2、葱、姜切丝，大蒜切末备用。 3、锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。 三十七、蒜茸豇豆炒豆干  原料：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜３瓣，干红椒两三个。 做法： 1、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。 2、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。 3、加入豇豆翻炒一分钟。 4、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。 5、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。 （其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。） 三十八、蒜蓉西兰花炒黑木耳  原料：西兰花小半个，黑木耳适量 调料：大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量 做法： 1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵； 2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净； 3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉； 4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒； 5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味； 6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下； 7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）； 8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。 三十九、雪菜炒毛豆  原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量 做法： 1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味 2、放入毛豆翻炒2分钟 3、倒入雪菜，翻炒均匀 4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻 5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可 四十、榄菜荷兰豆  材料：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣 做法： 1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，蒜拍碎切末，待用； 2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软； 3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。 |
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