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本期导读：花卷的新做法，加上芝麻酱香气十足，蓬松柔软多层，家人说好吃！ 从小就喜欢吃我姥姥做的芝麻酱花卷，现在姥姥岁数大了，不能做饭了，有一天也不知道怎么了，就馋这口了，特意请我妈来家里教我做。做完第二天带到单位，给同事们品尝，大受赞赏，说这花卷发的真好，特别软，还有人问我怎么做。芝麻酱是北方人喜爱一种调料酱，除了在火锅调料中食用，北方人还喜欢用它来做面食，像老北京的芝麻酱烧饼就是比较代表性的面食之一。 在北方人家，用芝麻酱做的花卷也是相当受欢迎的，记得小时候，老妈做出来的芝麻酱花卷一出锅满屋飘着淡淡的芝麻酱香气，咬上一口味蕾中充满芝麻的麻香味道，微微的咸香，又香又软的花卷三两口就下肚了，越吃越香。 昨天突然想念小时候吃的芝麻酱花卷，于是自己动手做上一锅，一出锅就迫不急待得干掉一个，香呢，就是这个味！ 我妈做这个都是凭感觉放材料的，好在我留了一手，她每放一次材料我都用电子称称过了，现在分享给大家。喜欢的朋友记得双击、评论、关注哦，小编每天hi为大家更新不一样的美食。 芝麻酱花卷的做法： 1、材料1：面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。 2、材料2：麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。 3、面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。 再揉成光滑面团。 放温暖处发酵1--2小时，至2--2.5倍大即可。 4、将发酵的面团揉匀排出气体。 把揉匀的面团擀成长形饼状。 倒入适量的酱料，将其抹匀。 5、将其卷起来，然后切段。 6、拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。 也可以把两条摞起来卷，层数更多。 7、按照此法，依次做完。 8、用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
9、蒸锅加水，放入花卷生坯。
10、逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
11、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
12、装盘即可食用。
小贴士： 酱料的材料可以根据自己喜欢的口味调制。 |
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