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《金瓶梅》的作者至今无定论，不过这并不要紧。他奉献给我们一部惊世奇书。书中并没有什么惊天动地的大事，但无数件小事组成了一组活色生香的市井画面。 饮食男女，读《金瓶梅》的人们往往只注意到男女，却忽视了饮食。其实，饮食在书中的比重完全不比男女之事少，甚至更多。“食不厌精脍不厌细”，连孔夫子都对饮食如此重视，可见注重吃并不是丢人的事。《金瓶梅》的作者也许并不是出身富贵之家，但他喜欢饮食，那些凡俗的食物，在他笔下，显得生机勃勃，饶有趣味。 潘金莲调戏小叔子武松，就是借着喝酒开始的，西门庆勾搭潘金莲，也是在酒桌上上演的。酒与色果然联系在一起。 毒死武大郎之后，潘金莲想西门庆，也是做了一笼裹馅肉角儿，等西门庆来吃。其实就是饺子。当时是七、八月里，天气尚炎热，饺子蒸熟了，放的时间可略长些。 猪头肉，是比较平常的食物，如今的大部分老百姓都吃得起。就是这样日常的美味，《金瓶梅》里的正妻小妾都爱吃。还有一个烧猪头的高手——宋惠莲。 宋惠莲是作为西门庆的情妇被关注的。她自从搭上了家里的主人西门庆之后，由于得到西门庆的资助之后，打扮得日益娇艳，惹人注目。深知此事的潘金莲也许是有意要提醒她：“你还是个仆人”，在一次下棋之后，赌钱请客，要让宋惠莲烧猪头。 潘金莲说：“咱们赌五钱银子东道，三钱银子买金华酒儿，那二钱买个猪头来，教来旺媳妇子烧猪头咱们吃。说他会烧的好猪头，只用一根柴禾儿，烧的稀烂。”这话吊起了读者的胃口，宋惠莲真的有这本事吗？ 且看书中描写：蕙莲笑道：“五娘怎么就知道我会烧猪头，栽派与我！”于是起到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前边李瓶儿房里，旋打开金华酒来。 这一通描写，看得人口水都要流下来了。那锡古子，大约相当于今天的高压锅，因为压得紧，不透空气，所以只用一根长柴火就把猪头烧得香喷喷的。你能想象一群穿金戴银，花枝招展的美女围着一个猪头大快朵颐的情景吗？《金瓶梅》就要这么接地气。 除了宋蕙莲烧的香喷喷的猪头肉，西门家常吃的是烧鸭子、鲜鱼、雏鸽，都是我们常吃的鸡鸭鱼肉，向我们展示了明代的富家日常生活。一次，应伯爵和谢希大在西门庆家里，西门庆请他们吃面，就着蒜汁和猪肉卤，想来那面无比美味，两个人“狠”了七碗。活画出两人的贪婪，也衬托出面的可口。 “潘金莲激打孙雪娥”一回，西门庆早点要吃“吃荷花饼、银丝鮓汤”。饼是平常的烙饼，银丝鮓汤却是银鱼做的汤，据说这种鱼是古已有之的美味。早餐吃这么讲究的汤，大概是西门庆从暴发户迈向大户人家的一步。 娶了李瓶儿之后，西门庆成了富甲一方的大户，生活也讲究起来。他的饭桌上经常出现鲜鱼、螃蟹等食物。茶酒更是日日不离。江南凤团雀舌牙茶、木樨茶，酒则大多是金华酒、茉莉酒等等。 西门庆招待客人的饮食，也显示出个人的性格。第三十五回中，白赉光是个不受欢迎的人，偏偏赖在西门庆家里，无奈之下，招待他一顿饭菜：又坐了一回，西门庆见他不去，只得唤琴童儿厢房内放桌儿，拿了四碟小菜，牵荤连素，一碟煎面筋、一碟烧肉。西门庆陪他吃了饭。筛酒上来，西门庆又讨副银镶大钟来，斟与他。吃了几钟，白赉光才起身。四碟小菜打发了他，其人之可悲，为了一口饭，在西门庆家坐了大半天。就在同一回中，西门庆招待应伯爵、谢希大，“登时四盘四碗拿来，桌上摆了许多下饭”。不仅如此，还把别人送来的螃蟹也拿出来招待他们。同是门客，待遇如此不同，可以看出应伯爵的会做人。 《金瓶梅》中的饮食，虽然简单却实用，按里面的食谱去烧菜，做出来果然好吃。据说有人根据这些食谱整理出了《金瓶梅饮食谱》，操作性很强，样样都能做出来。同样的《红楼梦》中的食物，如果按照书中方法去做，就做不出来了。那著名的王熙凤告诉刘姥姥的茄鲞，配了那多鸡肉，并不好吃。 《红楼梦》的作者写的各种精致菜肴，并不是真正的写菜品，只不过是回忆往昔的繁华罢了。他大约并不会做菜，只是在想象中写出过往。 《金瓶梅》的作者，即便不会做菜，也一定是个民间美食家。民以食为天，饮食对于普通人有着最重要的意义，作者深深地了解这一点。没有《西游记》求取真经的执着；没有《三国演义》一统江山的雄心；没有《水浒传》替天行道的正义；没有《红楼梦》纯真爱情的追求。《金瓶梅》有人世间所有的欲望，对吃的欲望，对色的欲望，对财的欲望，对权的欲望，这才是真正的凡间。在他的笔下，各种美味，伴随着人物的纠葛，爱恨，和凡俗世间紧密地联系着。饮食男女，人之大欲，淋漓尽致地展现着。
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