每周一药——苍术

苍术 （《神农本草经》）

【性味归经】辛、苦，温。归脾、胃经。

【功效】燥湿健脾，袪风湿。

来 源 产 地

《中药大辞典》

苍术，为菊科植物南苍术或北苍术等的根茎。春、秋均可采挖，以秋季为好。挖取根茎后，除去残茎、须根及泥土，晒干。

南苍术：多生于山坡较干燥处。分布江苏、浙江、安徽、江西、湖北、河北、山东等地。

北苍术：生长于山坡灌木丛及较干旱处。分布吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、内蒙古等地。

  加 工 炮 制

苍术：拣去杂质，用水泡至七、八成透，捞出，润透后切片，晒干。

炒苍术：取苍术片，用米泔水喷洒湿润，置锅内用文火炒至微黄色；或取拣净的苍术，用米泔水浸泡后捞出，置笼履内加热蒸透，取出，切片，干燥即得。

  应    用

苍术燥湿健脾, 祛风散寒, 明目；

善治湿困脾胃, 倦怠嗜 睡, 腕腹胀满, 食欲不振, 呕吐泄泻, 痰饮, 湿肿, 表证夹湿, 头身重疼, 湿痹肢节酸痛重着, 夜盲等症。

常 用 配 伍

   凡湿困脾胃, 健运失常, 胸痞腹胀, 食欲不振, 恶心呕吐, 大便泄泻, 舌苔浊腻者, 可与厚朴, 陈皮, 苷草同用, 如平胃散。

  若脾为湿困, 清浊不分, 大便泄泻, 小便短少者, 与厚朴, 茯苓, 泽泻, 车前子等同用效果更好。

  若小儿腹泻, 可用焦苍术研末服用, 或与他药同用, 如食滞配山楂, 湿热配滑石, 虚寒者配干姜;若脾湿积久而成饮癖, 胁痛, 食减, 吐酸者, 可单用苍术为末, 枣肉为丸服, 如《本事方》苍术丸。

  配伍川芎, 能解诸郁, 如气郁加香附, 湿郁加茯苓, 白芷, 痰郁加胆南星, 瓜蒌, 热郁加炒栀子, 青黛, 香附, 血郁加桃仁, 红花, 食郁加山楂, 神曲等如六郁汤。

  风湿痹证, 湿偏胜者, 可与薏苡仁, 独活, 等同用, 如薏苡仁汤。

  湿热痹痛, 配石膏, 知母等, 如白虎苍术汤。

  或与黄柏, 薏苡仁, 牛膝配伍, 用于湿热痿证, 如四妙散。

苍 术 与 白 术

白、苍二术, 在现存最早的中药学著作《神农本草经》中并没有区分, 至南北朝时期, 陶弘景在《本草经集注》中提出:“术乃有两种, 白术叶大有毛而作桠, 根甜而少膏, 可作丸散用。赤术叶细而无桠, 根小苦而膏, 可作煎用。”因此人们逐渐认识到两者功用不同, 所以后世分而用之。

白术味苦、甘, 性温, 功能健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎;苍术味辛、苦, 性温, 功能燥湿健脾、祛风散寒、明目。

  可见白术、苍术都味苦性温, 有健脾燥湿的功效, 均可用来治疗湿阻中焦、脾失健运之证。

  白术以健脾益气为主, 为补脾要药, 适用于脾虚湿困而偏于虚证者;还常用治脾气虚弱运化失常导致的食少便溏、脘腹胀满、痰饮水肿、自汗及妊娠胎动不安之证。

  苍术以苦温燥湿为主, 为运脾要药, 适用于湿浊内阻而偏于实证者。还常用治风寒夹湿表证、风湿痹证、夜盲症及眼目昏涩等证。

食     疗

食材:羊肝150克, 苍术嫩茎叶250克, 羊肉汤、葱段、姜片、盐适量。

做法:将羊肝洗净, 切条;苍术去杂洗净, 入沸水锅中焯一下, 捞出洗净切段。然后将羊肝、葱、姜、盐同入锅中, 注入适量羊肉汤, 煮至羊肝熟烂, 投入苍术烧至入味, 出锅即成。

功效:明目, 健脾。适合患有夜盲症、目暗昏花之人食用。但羊肝含胆固醇高, 高脂血症患者应当忌食。

  现代药理研究

苍术具有抗炎、抗肿瘤、免疫调节作用;

现代研究表明其具有多巴胺D2受体、5-羟色胺-3受体和组织胺H2受体阻断作用;其活性成分β-桉叶醇阻断神经末梢突触前膜和后膜的N-胆碱受体的开放型和关闭型2个通道, 抑制突触前膜释放神经递质, 加速突触后膜N-胆碱受体的去敏化, 抑制神经兴奋引起的骨骼肌收缩;

还具有抗溃疡、促进胃排空、调节胃肠推进运动、抗腹泻、利胆、保肝和提高消化吸收功能作用和抗高血糖、抗高血尿酸、心肌保护、利尿、抗佝偻病、抗骨质疏松的作用。

使用注意与禁忌人群

苍术的药用功效虽然十分出色，但是这种中药材味辛，而苦，味芳而烈，那些阴虚内热或者患有出血类疾病的人群，都不能服用苍术，不然会让身体的阴液过度消耗，对身体健康不利，另外那些气虚多汗的人群，也不适合服用苍术。

注：

苍术忌与桃、李、大白菜、青鱼同食。

编辑：张腾允

校稿：孟宪悦