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北方的冬天太冷了，所以我们过冬的诀窍，除了要买最后的羽绒服，还经常喝羊汤吃饺子。羊肉价格贵，所以老百姓们更偏向于吃饺子，不管是逢年过节，还是平时不知道吃什么的时候，就会剁点蔬菜，搭配肉馅包成饺子。俗话不是说：好吃不过饺子，舒服不如躺着，所以在我们的眼中，吃一盘热腾腾的饺子一点也不比羊汤差。 萝卜是我们这里冬天最常见的食材，几乎村里各家各户都会自己种一点，一部分腌起来，剩下了就平时拿来包成萝卜饺子了。萝卜饺子虽然吃起来鲜嫩多汁特别好吃，但是在调馅的时候，很多人都不知道要怎么调，因为萝卜有一股比较怪异的味道，有很多人正是因为这个味道所以不喜欢吃萝卜。为了去掉萝卜的怪异味道，所以有的人在调馅的时候，先把萝卜进行焯水，然后再调成馅，这样做，虽然是去掉了萝卜的怪异味道，但是也同属去掉了萝卜特有的鲜香，所以导致煮出来的饺子不鲜不香一点也不好吃。 由此可见，调萝卜馅的时候，给萝卜焯水是不正确的，简直是大错特错。今天呢，我就把调萝卜馅的正确做法分享给大家，萝卜不仅吃起来没有异味，还特别鲜香好吃。我们家就一直用这个方法调萝卜馅，包成的萝卜饺子一周吃三四次都吃不腻，端上桌老人孩子都很爱吃。 【萝卜猪肉馅饺子】 步骤一：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把葱碎和肉馅放在大碗中，倒入适量酱油，搅拌均匀腌制一会。 步骤二：萝卜放入清水中洗干净，切成薄片，然后切成细丝，把萝卜丝放在盆子中。 步骤三：往萝卜丝内撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一会，直到杀出水分，倒掉水分，然后挤掉萝卜丝中的水分。 步骤四：把萝卜丝放入猪肉馅中，倒入适量食用油、香油和食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。 步骤五：另准备一个碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续把面团揉成长条。 步骤六：切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量萝卜馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。 步骤七：锅内添冷水，大火烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。 萝卜调馅以前焯水，不仅会去掉萝卜的异味和鲜香，还会造成营养流失，导致最后煮出来的饺子不好吃，所以萝卜焯水是不正确的。正确的做法是往萝卜丝内撒食盐，杀出水分，最后全部挤掉，这样不仅可以保持萝卜本身的鲜香和营养，还能够完美的去掉异味。所以大家在调萝卜馅的时候，千万不要给萝卜焯水，要按照上面分享给大家的做法，保证大家煮好的饺子或者包子，都是特别鲜香好吃的。 |
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