新刊 | 郜元宝：周氏兄弟论茶道

文/郜元宝

原刊于《书城》2019年8月号

一

一九二四年十一月，周作人写了篇文章叫《生活之艺术》，声称中国人的“生活之艺术”已经失传，只有一些碎片还留存于“茶酒之间”，而即使是喝茶吃酒的道理也濒临失传，必须赶紧挽救，才能重建“中国的新文明”。

既然把吃茶喝酒的意义提得如此重要，周作人就身体力行，紧接着，十二月又写了一篇散文叫《喝茶》，具体阐发他的思想。周作人很看重这篇《喝茶》，起先收在次年出版的《雨天的书》里，一九三三年又收进《知堂文集》。

《雨天的书》

周作人著 

新潮社1925年初版本

周作人谈喝酒的文章也不少，这里只看他怎么谈“喝茶”。

《喝茶》这篇文章，先从徐志摩说起，说徐志摩在一所中学讲过“吃茶”，可惜他没去听，也没见徐志摩把讲稿写成文章。但他推想徐志摩肯定是在讲日本的“茶道”，于是就随手写了一段他自己对日本茶道的理解：

茶道的意思，可以说是“忙里偷闲，苦中作乐”，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久，是日本之“象征的文化”里的一种代表艺术。

寥寥数语，并不多作发挥，接着笔锋一转，说日本茶道并非他关心的问题，“我现在所想说的，只是我个人很平常的喝茶罢了”。

但周作人也并不立刻就介绍他的喝茶究竟怎样“平常”，而是转过头去，说英国作家乔治·吉辛认为，英国家庭用红茶就黄油面包喝下午茶，是一天中最大的乐事，有着一千多年喝茶历史的中国人未必能体会。周作人反对吉辛的说法，他认为英式下午茶简直就是吃饭，哪有中国人喝茶正宗。说到这里，周作人才终于亮出他本人的茶道：

我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在赏鉴其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。

但他又说，近来中国人受西洋影响，丢失了这种茶道，只在乡村还保存一点古风，可惜乡下房屋茶具都太简陋，只有“喝茶之意”而无“喝茶之道”。

可见周作人要探讨的，是有点终极意味的“喝茶之道”，也就是喝茶这件事背后所包含的生活态度与生活方式。

二

那么何为“喝茶之道”？对此，周作人有一段很有名的解释——

喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修个人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正不可少。

这听起来看似高妙，其实也很平常，无非举了“茶道”四要素。

第一环境要清幽；第二须“清泉绿茶”，即泡茶的水要好，茶须绿茶；第三茶具要讲究，最好是陶瓷的；第四茶友要对路，所谓“同二三人共饮”，可不是随便拉上什么人！

四要素凑齐，便可以从“为名为利”的世俗繁忙中暂时抽身，“得半日之闲，可抵十年的尘梦”，享受半天清闲，红尘中最高的梦想也就不过如此。

三

说到茶，附带又说到“茶食”，即喝茶时所吃的东西。

周作人反对中国人喝茶时吃瓜子。他没说为什么，我想大概是嫌吃瓜子时，瓜子壳乱吐，唾沫星乱飞吧。

他推荐的茶食一是日本“羊羹”，据说是唐朝时从中国传过去的。其次是江南茶馆的“干丝”。再就是他小时候在绍兴吃过的一种“茶干”。这些茶食的共同点是“清淡”。他尤其欣赏茶干，认为这是远东各国独有的食物，西洋人领会不到其妙处，正如他们不理解中国人的喝茶。

这样的“喝茶”，不就是文章开头所说的日本茶道吗？周作人说了半天又绕了回去，还是认为日本“茶道”就是中国人丢失的那“一点古风”，而其精华所在，莫过于《喝茶》的最后一句，“故意往清茶淡饭中寻其固有之味”。

何为“清茶淡饭”？何为“固有之味”？周作人点到为止，要读者自己去体会。这就很含蓄，令人处于似懂非懂之间。所谓“故意往清茶淡饭中寻其固有之味”，所谓“得半日之闲，可抵十年的尘梦”，所谓“在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久”，说得多美，又多么难以把捉。

周作人太喜欢谈论喝茶了。古人喜欢取斋名室号，周作人的斋名就叫“苦茶庵”。他经常邀请北京的一帮文人到他的苦茶庵喝茶。他的一组新诗，总题就叫“苦茶庵打油诗”，还有一本自选集叫《苦茶随笔》，而一九三四年那首引起轩然大波、朋友们唱和不断而敌人们骂声不断的《五十自寿诗》，最后一句也是“请到寒斋吃苦茶”。

所以周作人喜欢喝茶，喜欢谈论喝茶，是出了名的。在二十世纪二三十年代，周作人喝茶，几乎赶得上陶渊明饮酒了。但周作人的初衷，只是想借喝茶来探讨“生活之艺术”，即一种合宜的生活态度与生活方式，并非鼓吹一天到晚喝茶，或者像《红楼梦》里的妙玉那样，标榜只有他才懂得喝茶。但许多崇拜周作人的人一哄而上，竞相谈论喝茶，客观上就把自以为只是“很平常的喝茶”的周作人，塑造成一位喝茶大师了。

喝茶人人都会，但几人懂得“喝茶之道”？这就产生了许多神秘的解释。越解释越神秘，最终就像妙玉那样，堕入魔道，装腔作势、故弄玄虚地瞎讲究。造成这种风气，周作人尽管不是始作俑者，但多少也脱不了干系。

四

无独有偶，一九三三年九月，鲁迅也写了一篇《喝茶》（收入《准风月谈》）。时隔九年，鲁迅这篇同题的杂文，既像是为周作人解围，又像是对这位老弟有所提醒，有所讽刺。

《准风月谈》

鲁迅著 

人民文学出版社1953年版

文章开始说，某公司打折，他赶紧去买了二两好茶。泡了一壶，郑重其事地喝下去，不料竟和一向喝的粗茶差不多。略一思索，明白原因在茶具。不该用茶壶，得用盖碗。于是改用盖碗泡了，果然“色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶”。可惜正在写骂人的文章，结果还是跟喝粗茶一样。

根据这种切身经验，鲁迅得出结论：

有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不过要享这“清福”，首先就须有功夫，其次是练习出来的特别的感觉。

原来要懂“茶道”，除了有钱而又有闲，可以享“清福”，另外还需“练习”，刻意养成一种“特别的感觉”。这两项只有“雅人”才具备，跟“粗人”是无缘的。

鲁迅并非因为“粗人”不懂品茶，就否定“雅人”的“茶道”，或一般地攻击“有好茶喝，会喝好茶”的“清福”。他只是强调凡事皆有度，不能太过，过犹不及。比如，清泉泡茶固然好，但没清泉，自来水也不是不可以。不一定非要陶瓷的盖碗，但也没见谁有了上等龙井，却偏要泡成大碗茶。总之要有度。

但相比之下，鲁迅更讨厌的还是“雅人”的无度，即“雅人”喝茶时刻意追求的那种“特别的感觉”：

感觉的细腻和敏锐，较之麻木，那当然算是进步的，然而以有助于生命的进化为限。如果不相干，甚而至于有碍，那就是进化中的病态。

“细腻和敏锐”怎么就“病态”了？鲁迅以“痛觉”为例，说这是必须的，“一方面使我们受苦，而一方面也使我们能够自卫”，否则被人捅了一刀，不知疼痛，岂不危险！“但这痛觉如果细腻敏锐起来呢，则不但衣服上有一根小刺就觉得，连衣服上的接缝，线结，布毛都要觉得，倘不穿‘无缝天衣’，他便要终日如芒刺在背，活不下去了。”

喝茶是生活的一部分，有条件的话，不管怎样喝上一杯，都不失为一种“清福”。但如果为喝茶而喝茶，把喝茶弄得神乎其神，甚至闹得乌烟瘴气，以至于妨碍了正常生活，那么鲁迅就说，这还不如“不识好茶”，不管“茶道”，简简单单地去喝吧！

五

那么能不能说，鲁迅彻底否定了周作人呢？恐怕也未必。

鲁迅主要是批评一些瞎起哄的人对周作人的误会。如果说鲁迅也有“茶道”，那他跟周作人其实倒不无相通之处，当然也有微妙的区别。

鲁迅所谓“不识好茶”，简单直接地去喝，跟周作人主张“故意往清茶淡饭中寻其固有之味”，都是强调喝茶的态度，最好是以我为主，顺其自然，不必太在乎茶的好坏，也不必太在乎别人都是怎么喝茶的。

但周作人想通过喝茶追求更高的境界。他所谓“故意往清茶淡饭中寻其固有之味”，就不是针对“粗人”，而是寄希望于少数“雅人”，也就是前文所谓“二三人”。在周作人心目中，只有他们才懂得“喝茶”，才有希望挽救中国的“生活之艺术”，重建中国的新文明。

相比之下，关于喝茶，鲁迅就没有那么郑重其事。他更加随便，也更加包容。鲁迅欣赏“粗人”的爽快，也能理解雅人的“清福”。“喝茶”毕竟是各人自己的事，只要不刻意追求“细腻和敏锐”，爱怎么喝就怎么喝，别人管不着。因此不必立一个标准，说这才是“正宗”。鲁迅怀疑号称“正宗”的人，很可能根本就不正宗。

看来喝茶不能太讲究，但也不能太不讲究。不必盲目效法别人，但也不能“推己及人”，强求别人效法自己。喝茶事小，却关乎基本的生活态度与生活方式。

这大概就是所谓“茶道”或“喝茶之道”吧。

“周氏兄弟”的“茶道”，既亲身实践，又深思熟虑，还隐隐存在对话关系，值得仔细玩味。

二〇一八年九月十日