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素馅饺子

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用料

• 面粉 适量
• 韭菜 300克
• 木耳 1小把
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 1小把
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 水 适量

做法

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  1.先用清水和好软硬适度的面团，放置半小时醒面

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  2.韭菜择洗干净，控干水，切细备用

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  3.木耳泡发洗净，控干水分，切细备用

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  4.鸡蛋炒熟，用铲子铲碎备用

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  5.虾皮用水洗净，控干水分备用

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  6.准备好的馅料

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  7.先放适量花生油，调制均匀，再放适量盐，调制均匀

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  8.取一块面团揉至均匀，搓成一个长条，然后揪成大小均匀的小剂子

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  9.把小剂子擀成厚薄均匀的饺子皮

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  10.拿起一张饺子皮，把馅放入中间，饺子皮对折，用两手捏好

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  11.包好的饺子

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  12.开水锅里，下入饺子，用铲子反面沿锅边撑一下，防止饺子黏连，盖好锅盖

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  13.开锅，打开锅盖，等饺子一个个的鼓着肚子浮上来就行了

- 小贴士 -

面团和好醒一会；馅料做好先放油，调好后再放盐，使馅料表面形成一层保护膜；饺子下入锅里，开锅煮1分钟就好，素馅煮的时间长了，韭菜会发黑。

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