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需要的食材： 鱼丸 草菇 胡萝卜 蛋清 姜 葱 红烧汁 玉米淀粉 盐 油 步骤： 1、把鱼肉切小块 2、生姜、葱段、鱼肉、适量清水加入搅拌机打成泥 3、接着搅打鱼泥，加入玉米淀粉20g、蛋清、清水约200g，在搅打时加入有清水，按照吸收的情况添加，搅打至吸收之后再添加下一次，手指往下弯曲，顺时搅打，最后加入10g-20g的盐搅打均匀，搅打上劲时不易搅动 4、右手抓一把鱼泥，从虎口处挤出来，然后用勺子刮下来放入冷水锅里，如果挤出的鱼丸不能成型，还要继续搅打鱼泥，筷子插在鱼泥中不会倒 5、全部放下去再开火，中小火煮熟，浮起来就可以捞出 6、做好的鱼丸可以刷火锅和煮面条 7、把配菜都准备好 8、直接焯水 9、锅里加入油，爆香姜葱，加入草菇和胡萝卜翻炒，加入鱼丸、适量水、红烧汁 10、加入少许盐，最后淋入适量的水淀粉，撒上葱花就额可以出锅上桌了
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