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又是一年腊八，年意将近。 今天你喝腊八粥了么？ 腊八粥每家都有独特的味道，你家放栗子，我家放核桃，已无固定配比，是一道非常体现各自口味的粥品了。 为什么在这天喝腊八粥？ 除了节日氛围，也有很多养生价值。 清代营养学家曹燕山的《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。  食粥文化  食粥的是我国传统饮食文化，已经有几千年历史，种类繁多，各个时节自有不同选择。 春食荠菜粥，夏食绿豆粥，秋食藕粥，冬食腊八粥，合四时食养。 粥，俗称稀饭。最早记载见《周书》中“黄帝始烹谷为粥”，在精粮还很少的时候，粳、粟、粱、黍、麦等，都是常见的煮粥材料。  粥是充饥之品，也是一种食疗方式。先秦时期，就有用“火齐粥”治病的案例，汉代医圣张仲景，也擅长对粥进行合理利用。 《伤寒论》中，建议为更好发挥出桂枝汤的功用，可以在喝药之后，多喝一大碗热粥，可助药力发挥。 用中药和药食同源的食物与适当的米同煮为粥，叫做“药粥”。 药粥是中药的重要部分，是食养食疗的好方法。过往的医者们，留下许多著作，详细讲述各种适用药粥，不同疾患，可对症选粥： 体质衰弱可选用人参粥、山药粥、何首乌粥、黄芪粥等； 肺病可选用百合粥、茯苓粥； 胃痛可选用砂仁粥； 肠炎可选用车前子粥、马齿苋粥； 肺热咳嗽可选用贝母粥、竹沥粥； 慢性肾炎可选用茯苓粥、生地粥、太子参粥等。  现在正是感冒多发季节，可以试试“神仙粥”： 糯米一把，生姜五大片，水开后，加入入大葱白五个，煮至成粥再加醋一勺，趁热服用。不过这个仅适用于感冒初起阶段，严重者还是需要及时看医生。 药粥养生，是种非常安全的保养方式。 药食同源，诸如山药、桂圆、胡桃、红豆、芡实、栗子等本身既是药物，又是食物，煮粥同食，香甜可口，众人皆爱。人参、黄芪、枸杞、茯苓、山楂等补益之品，入粥，效果更好。 因为粥毕竟是日常食物，药材增减非常灵活简单，讲究长久服用，逐渐滋补。常见的还有荷叶粥、 红豆粥、鱼片粥等，各有不同功效，可随身体需求，任意调制。 药粥制作随心，但若要稍微讲究下，会有更好的效果。核心在于：米的品类和火候。 根据百草纲目的讲述： 粳米、粟米、粱米利小便，止烦渴，厚肠胃； 糯米、秫米、黍米等益气，治脾胃虚寒。 煮粥火候分为大火、文火二种。一般应先煮水令沸，然后入米，用大火煮沸后改用小火，令其小滚以熬至熟，这种方式风味更佳。 粥虽好，适量非常重要，食用过多，反倒不好。因为粥的水分较多，消化液如唾液和胃液会被稀释，容易使胃膨胀，影响胃的消化功能。 对于胃液分泌不足的人来说，吃些养胃养脾的干食，更有益处，比如八珍饼干，茯苓、芡实等食材做成，久吃轻身健体，脾胃合宜。是药三分毒，尤其脾胃病，药材很难一步到位，重心还是平日里的养护，药食同源，防止未病，是上上策。 恭祝腊八节快乐！祝身体健康～ |
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