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接下来再讲一下五谷之稻，稻这一次前边咱也提到过，（俗称水稻、大米，对于大米，在很多人的观念里，就是充饥的一碗饭。可是千百年来，为什么大米会成为主食？ 大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。现代营养学显示，稻米含有90%以上人体所须的营养元素。 那大米除了蒸饭、煮粥，还可以怎么做那，那就是把大米炒一下，炒焦，叫做焦米，健脾祛湿，对消化不良、腹泻、便秘均有效果。 既能快速止腹泻，还能清肠刮毒， 那为什么要把大米炒一下呢？其实这个炒的过程啊，就是中药炮制的一个过程。因为稻谷生长在水里，偏凉性，水湿之气太重，人吃多了都不容易消化，这也是一些长期吃米饭的如南方人，易得脚气病、湿气病的原因。 在炒至焦黄以后，焦香入脾，而且焦香的东西有燥湿、化湿的功能，对缓解体内湿邪也有帮助。 学中医的朋友都清楚，也都知道，中医里经常用焦香的东西来健脾、化湿，如由湿邪引起的慢性胃炎，有一味药叫焦三鲜，就是用三种药，即把麦芽、神曲、山楂三者尽量炒焦，不要太焦，用这三味药开胃、健脾、活血化瘀。大米本来吸湿能力就强，在炒过后，会更加干燥，变焦黄的部分已经是微微炭化，而炭不光可以吸湿还可以吸附极微小颗粒。炒米下肚，把肠道里多余的水分和粘腻吸附掉，顺利排出体外，就犹如请了一个清洁工彻底打扫了一遍。 所以家里常备些炒米，或者炒过的米做的米粉，在家人脾弱拉肚子或吃多胀气时，泡开水当茶饮，或煮成粥或磨成米糊为供，慢慢脾胃就可以养回来。 炒焦米方法那 首先1、取适量大米（大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），大米简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干吗，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗。 2、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。 3、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。 4、炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。 焦米那是一种非常好的减肥食谱，特别“刮肠、刮油”，常喝焦米茶还可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。 那怎么做焦米茶那 首先取约30克焦米冲泡，一定要刚刚烧开的沸水，泡了后最好用保温杯焖一会儿，喝焦米水，焦米也可以吃掉，坚持食用，有健脾、减肚子的功效。 焦米茶的话成年人可以天天喝，能吃米饭的人都可以喝，尤其是脾胃功能弱的人。无论是因为积食便秘还是腹泻，都可以用焦米茶来调理。熬粥时也可以加入一半的焦米，更容易消化，非常适合脾胃弱的幼儿和老人。宝宝健脾止腹泻这样吃 用焦米汤代替补液剂口服，对治疗腹泻有明显的效果，8个月以上添加辅食的宝宝都可以用焦米汤止泻。 如果腹泻不至于到停辅食的程度，可以用焦米汤煮米粉，这样好得比较快，营养也更足一些。如果停了辅食，就直接给孩子喝焦米汤，或者焦米汤加煮好的苹果水。再一个是焦米粥：1、大约半量杯焦米，把米放进汤锅或者奶锅里，倒水至4/5左右处。 2、然后水开后转小火，保证米汤一直在咕嘟着，把锅盖留缝，一定要留缝，否则容易干锅。开着盖子熬也可以，时不时看一下。 3、大约煮半个小时即可，米汤焦黄色为最好，有一股浓浓的炒香味，可以盛出来给宝宝当水喝，粥可以给大人吃，对肠胃也很有好处。 提醒：刚炒好的糙米不能马上掺水煮制；晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤”。 煮焦米汤的时候，水要煮到只剩下原来的一半才可以。以四碗水为例，要把水煮到剩两碗水的量，才算是煮好了。 焦米和花茶搭配，还有调经保健的功效，有助于调节经期神经紧张、疲乏等症状，有提神解乏、醒胃的作用，适宜经期饮用。 下面就给大家介绍一下焦米茉莉花茶，主要是由：大米30g，茉莉花12g。炒米的时间约1分钟30秒后，也就是差不多米已经被炒至焦黄色为止，将米盛出，这样焦米就好了。 再取一个茶杯，将焦米倒入杯中，撒上茉莉花，注入八九分满的开水冲泡，静置一小会儿，有香味飘出时即可饮用。此款茶有助调节经期神经紧张、疲乏等症状，有提神解乏、醒胃的作用，适宜经期饮用。 那好，五谷大米的相关食疗养生知识已更，中医爱好者们及养生爱好者们再见！ |
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