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今天给大家分享一款我曾经从未听过，但是做完了发现很棒的东西，万能炸料油/辣椒油。  如图，就是我用炸料油做的第一道美食——辣拌萝卜条。我之前不吃的萝卜，有了炸料油，都变得十分美味。后附做法。  言归正传，下面我们开始备料，这里没有严格意义上都需要放什么，根据自己喜好即可，干料不用放我那么多，干料不用放我那么多，我做出来成品的味道有很重的五香味，微微麻辣，适合口重的朋友了。 我的配料：花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、洋葱、葱姜蒜、香菜、花生油、（芝麻、辣椒碎）  制作方法： 1、首先，先将所有的干料类，拿少许水浸泡，不要太多水——————炸久了不会糊  2、先将葱姜蒜、洋葱这些新鲜的配料放入油锅中，小火小火小火小火慢炸20分钟————这些配料都可以多放，油的味道会很好 3、之后将泡好的干料滤水后加入再炸20分钟————请掌握好干料的量，尤其是八角和香叶，别问我咋知道的 4、最后一步，放入香菜炸10分钟即可——————香菜最好是只取香菜茎，香菜叶炸久了可能会苦 5、把锅中所有的料都捞出即可——————全程不严格规定制作总时长，自己随心定，炸的越久油越香 6、此时锅中只有炸好的料油，加入适量芝麻，喜欢辣的也可以再加点辣椒碎————此步可有可无，我为了以后吃汤面也能用 如果你最后加了辣椒碎，可能就变成了你常去的那家拉面馆、米线店或者火锅店的那款辣椒油啦~~  ---------------------------------------------------------------------------至此，炸料油已经完全做完了，晾凉后找几个干净的密封罐储存即可。 下面，是我用炸料油做的第一道小凉菜——辣拌萝卜条 配料：萝卜条、辣椒丝、葱丝、大蒜、炸料油、盐少许、酱油、糖、醋 做法：拌就完了呗   注意事项：炸料油取代了香油麻油、盐不是主要咸味的来源，酱油才是。醋一定要放很少很少。隔夜腌制过后更好吃 —————————————————————————————————————————————— 好了，至此这款炸料油的做法和应用我已经全讲解完了，其实除了拌凉菜，还可以炒菜啊、吃汤面啊、做蘸料啊等等等等，你能想到的放油的地方都可以用的，有什么不懂可以留言问我。 |
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