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翠叶森森剑有棱，柔条忪甚比轻冰。 江湖若借秋风便，好与莼鲈伴季鹰。这是宋代诗人许景迂描写茭白的诗。茭白又名高笋、茭笋、高瓜、菰菜等，禾本科菰属多年水生草本植物。茭白原产于我国，古时称为菰，种植栽培历史悠久，有文献记载的食用历史可追溯到商周时期，不过那时候的菰（茭白）起初是作为粮食作物栽培种植的，所结颖果称为"菰米"， 是"六谷"(稻、黍、稷、粱、麦、菰)之一，但是由于菰产量很低，所以它的粮食属性渐渐被淡化，被更为高产的水稻所代替。虽粮食属性逐渐淡化，但是古人发现一些不开花结籽的菰植株，秆茎基部出现纺锤状膨大，有"好吃者"食之发现味道鲜美细嫩，称之为茭郁，而被人民广为接受，菰就转变为茭白而成为一种美味菜肴。  茭白富含胡萝卜素、多种维生素、氨基酸、碳水化合物、钾、钙、铁、锌、硒等多种营养物质，因其营养丰富口感鲜美被赞誉为"水中人参"同时也是著名的"江南三菜""水中八仙"之一。近几年在我国福建、江苏、浙江、安徽、湖北等省推广栽植，推广面积近100万亩，已成为一种良好的经济作物，茭白栽植容易高产难，下面讲讲茭白种植高产且高质的几个要点： 一、茭田的选择及注意事项 茭白根系发达，生长量大，适宜水源充足、土层松软、富含有机质、保水保肥力强的粘壤土或壤土栽培，但需注意以下事项： 1.茭田的水源要充足，更重要的排灌要好，要能做到要水时可随时放水，不要水时可即时排水，避免有洪涝或者干旱地用作茭田，因为水随茭白生长的深浅调节及水温的控制都影响茭白的产量（具体水肥控制中会讲到）。 2.茭田要选择地势开阔地，勿选择山窝中的背风地，良好的通风采光，能提升地温，提早茭白采收和减少病虫害。 3.茭田切勿选择淤泥过深的田块或者水泽地，一是淤泥地地温回升慢，二是淤泥地透气性差，三是淤泥地易滋生病虫害，四是不易下田操作管理，看似肥沃实则不利于茭白高产。 茭田如是水稻田栽种一般在水稻收获后及时翻耕，老茭田一般在秋茭采收结束后及时翻耕，翻耕深度为25-30cm，翻田时可撒入50kg/亩生石灰进行消毒，老茭田切勿冬季长期浸泡，而是要深翻晒白，冻散土壤，冬季晒一晒，冻一冻，来年无病虫害，能有效避免由于连作带来的重茬反应。早春灌水溶田时要筑好田埂，确保田间能灌水15～20cm，精耕细耙，重施基肥，每亩施入腐熟的猪粪、牛粪、家禽粪等有机肥6000-8000斤，同时施入碳铵50公斤，过磷酸钙40公斤，氯化钾10公斤，充分犁耙均匀，做到田平、泥烂、肥足，等待栽植茭白秧苗。 二、选种育苗的注意事项 茭白种株的好坏直接影响茭白的结茭率、产量和品质。由于黑粉菌侵入的时间、数量和栽培管理水平的差异，常引起种性退化，导致雄茭、灰茭的出现，所以每年应严格优选种株。我们选用品质好、有效分蘖多、灰茭和雄茭少、抗逆性强、产量高的品种栽培，如浙江丽水的丽茭1号，福建古田的凤茭一号、二号，浙江宁波的六月茭等。  1.新种植户种苗选择要选择和自己种植地气候相近的茭白种植基地选种。 2.老茭田选种方法：每年双季茭种苗应严格精选3次；第1次选在当年种植的茭白夏茭采收时进行，根据选种标准选择优良单株做种并做好标记；第2次在春茭采收时对第1次选择的种株进行复选，除去不符合标准的茭株；第3次结合冬季茭田管理及时挖去雄株、杂株、灰株及壳里青、畸形茭等茭墩 3.双熟茭白选种的具体要求：选出植株紧凑、长势与分蘖中等、地下茎不发达、薹管只有2-3节，粗壮、节间短、叶片挺立、叶色较浅、二间脉之间的细脉9条以内、肉质茎粗壮嫩白、不易变绿、抗病性强、无雄茭和灰茭的单株用彩带绑扎做好标记，简单说就是自己认为产量最好，质量最好的植株作为种蔸。一般栽植1亩大田需250个种墩左右，育苗田与大田的面积比例通常为1 ：10-15。  4.育苗的操作步骤及要求：双熟茭白我们要改春季育苗为冬季育苗，提早出芽，让茭白有充足的生长时间，提高春茭产量。在11-12月份割去地上部分枯叶，挖起茭头墩，用刀切成1-3根薹管的育苗小墩，种植到苗田中。苗田我们要选择土层深厚、肥沃的水田，排水烤干后翻耙，施足基肥，整成1.5m宽的畦，将育苗小墩按行距15cm，株距10cm定植于畦上，然后覆盖一层干稻草，并点火引燃，烧去尾梢，可消灭病虫害，最后灌水保持2cm深。在冬季和早春如遇低温水可以稍微灌深些，保温防冻，并用塑料薄膜覆盖安全越冬，开春后长出幼苗要施薄肥（尿素）2-3次，在早春2月份，气温回暖的时段，苗高40cm左右时，挖出秧苗小墩，用利刃劈开分株，按每株3-4根健全的分蘖苗，每根苗上有3-4张叶片进行切分，不伤分蘖苗和新根。分株完后最好当天就栽植于茭田中，插入泥中3-5cm，栽植深度以老茎的白色部分入泥为宜（即原来的深度），切记不可栽深，深栽不利于分蘖，但也不可过浅，过浅受风吹容易倒伏。栽植密度以行距90cm，株距70cm，亩栽1200株左右。栽完后灌水7-10cm深，10天后做成活检查，死苗要及时补苗，确保全苗。  三、水肥的管理 茭白的水肥管理要根据生长期及气温变化进行，主要分为苗子保活期、分蘖期、孕茭期进行，掌握浅水栽插、深水活棵、浅水分蘖，中后期逐步加深，采茭期深浅结合，高温期深水、换水降温，温润越冬的原则。 1.苗子保活期：下种后灌水较深，约7-10cm，目的在于护苗，保苗成活，5-6天后放水降至3-4cm。 2.分蘖期：茭白移栽成活后经常保持3-5cm浅水勤灌，水位低有利于水温升高，促进分蘖。分蘖后期至孕茭初期要加深水层至15-20cm，以控制无效分蘖，促进孕茭。茭白是高肥作物，10天成活后施拔苗肥，以尿素或人粪尿为主，施肥要薄；移栽后20天要追施分蘖肥，每亩用45%的三元复合肥15公斤、尿素7公斤、氯化钾3公斤，如果茭白植株叶色过绿，可以酌情减少氮肥用量，同时结合喷施叶面肥补充微量元素，确保茭白正常生长，但到分蘖后期要停止施肥，避免无效分蘖。 3.孕茭期：茭白是一温性植物，不耐寒也不喜热，最适水温为17-23℃，孕茭期间保持水位20厘米左右，有利于缓解夏季高温，我们还可以采用日灌夜排的方式，让水成为活水，能够降温防病，促进肉质茎生长，提高产量。孕茭期间，我们要施孕茭肥，25天左右追施一次，施肥以茭白专用肥或氮磷钾配方肥30 ~40公斤/亩。秋茭收后保持三到七厘米水深，地上部分枯死后休眠期保持一厘米的浅水。  四、生长期的管理 1.中耕除草，割枯去雄 中耕除草与追肥结合进行，每次追肥后配合中耕除草，并摘除枯叶、病叶（枯叶可踩入泥中做肥，病叶切记带出茭田烧毁），增加田间通风透光率，如发现雄茭、灰茭要及时清除。第一次中耕在定根植株开始返青以后五到七天进行。第二次在第一次中耕除草后七到十天，第三次是最后一次，就是在植株封行前进行。封行后因进田不便一般不再中耕。中耕采用深齿铁耙，通过中耕，达到松土、除草的目的，并可提高土温、加速肥料的分解，如遇有杂草，要用手拔除，踩入泥中作肥料或带出茭田。也可用化学除草剂除草，于栽植后5~7天和15~17天使用两次。每亩用25%除草醚0.5公斤，拌入细沙或化肥后撒入田间。或用60%丁草胺乳油，每亩用75~ 100毫升对水喷雾，对茭白生长无影响，但切勿使用高毒除草剂或提高除草剂浓度，因为茭白对除草剂敏感，如果套养鱼虾则不能用药。 2.墩中压泥，疏苗补苗 茭白20%的产量增加源于墩中压泥，墩中压泥一般在茭白苗移栽后一个月进行，或者是植株有80厘米高，且有8-10根苗以上时。墩中压泥前进行疏苗，拨除过密的小分蘖，每墩留有效分蘖15～20根左右，墩中压泥可以顺便除去田间杂草踩入田土中当肥料。墩中压泥后，他能使茭白植株均匀的利用空间，充分吸收阳光，提高通风采光效果，从而增强茭白植株的抵抗力，储藏丰富的营养，为茭白丰收作坚实的铺垫。墩中压泥时要注意把苗均匀的分配到四周，不然就失去敦中压泥的用意 。提示：敦中压泥只是一个阶段性过程 ，持续不了多久，茭白植株又会直立起来的，一年种植就在小苗期搞一次即可，它有效的避免了因茭白 墩上苗因拥挤而腐烂的现象。  3.病虫害防治 茭白主要病虫害有4病3虫，即锈病、细菌性鞘腐病、叶枯病、纹枯病、二化螟、长绿飞虱、蓟马。无公害生产茭白应以农业和物理防治为基础，在"大暑"至"处署"期间，将茭株基部老、黄、病叶及无效分蘖及时剥去，改善株间透光条件，抑制病害发生。每亩放置30-40片黄板和蓝板，每10亩安装一盏诱虫灯，可有效控制二化螟和长绿飞虱为害。此外还应根据病虫发生实际及时做好化学防治。如锈病可用40%硫悬浮剂250倍液或者70%代森锰锌1000倍液喷施，尽量少用粉锈灵，因为粉锈灵会对黑粉菌有杀灭作用，而减少结茭。纹枯病可用70%甲基托布津或50%多菌灵800倍液或5万单位井冈霉素1000倍液喷施。胡麻叶斑病和茭瘟病可用40%稻瘟净600倍液喷施。 4.适时采收、合理储存 双熟茭白是陆续采收的作物，孕茭笋至采收约14-19天，采收的标准：当茭笋部位明显膨大，叶鞘抱合处分开，包茭笋的3片叶叶枕基部相齐，3片外叶长齐，心叶缩短，洁白茭肉外露1-2cm时即可采收。采收下来的茭白剥除外部叶鞘，留下30cm内部叶鞘，可保持肉质茎5-7天不变质，有利于短期储存和运输。采收时注意不要损伤邻近分蘖，一般4-5天采收1次，5月中旬-6月下旬和8月中旬-9月下旬为两个采收高峰期，10月中下旬采收结束。  五、茭白套种及深加工可增加收入 1.早中晚熟品种搭配种植，避免扎堆上市减少效益。 2.茭田配套养殖业，增加效益。如茭田养虾、茭田养鱼、茭田放养鸭子、茭田养泥鳅、茭田养蟹等。 3.储藏技术改善和深加工可增加效益，一般茭白采用保留叶鞘的方式只能储存5-7天，采用水中存储可延长到10-15天，采用气调贮藏技术，可使秋茭保鲜期长达60天左右，还可以通过生产罐头、晒茭白干、盐渍茭白、休闲蜜饯等形式贮藏，增加效益。  总之，茭白种植不难，但要做到高产高质高效益，主要注意好各项细节，做到精细管理。这是番茄酱对种植茭白的一些认知，希望对茭白种植者有一些帮助。 |
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