 盖浇饭属于中国式的快餐，特点就是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，还有荤素搭配的菜肴，特别适合一个人的时候食用，简单又美味。 我今天给女儿做的是盖浇菌菇鸡肉饭，酱香浓郁，好吃到爆。鸡肉营养丰富，肉质鲜嫩，而菌菇不仅营养丰富，更是鲜味十足，把它和鸡肉一起炒，更是好吃到没朋友，难怪女儿那么爱吃。下面我就把做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧试试吧。  【菌菇鸡肉盖浇饭】食材：大米适量，鸡腿3个，海鲜菇适量，蟹味菇适量，西兰花适量，青辣椒4个，小米辣5个，蒜头15克，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，胡椒粉适量，淀粉半勺。 酱汁：生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，盐少许，鸡精少许，淀粉半勺，清水半碗。  烹饪方法： 第一步：首先把大米洗净泡10分钟，泡好倒入甄锅里，把三角釜放入电饭煲里，用量杯倒入清水，水量到1刻度左右即可，把甑锅放入三角釜中，盖上盖子，按米种，可以根据自己的喜好选择香糯、适中、劲道，我选择的是低糖饭，煮饭程序结束以后，焖上5分钟即可打开食用。  第二步：把鸡腿的骨头剔掉，把鸡肉切成小块放入碗里，加入1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，适量胡椒粉，半勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。  第三步：菌菇剪掉根部，洗净切成两段，西兰花切成小朵洗净，青辣椒和小米辣洗净切圈，蒜头去皮洗净切末。  第四步：取一个小碗，加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少许盐，少许鸡精，半碗清水，搅拌均匀待用。  第五步：热锅放入少许油，把腌制好的鸡腿肉放入炒至变色，盛出来待用。  第六步：重起油锅，放入少许油烧热，把蒜末，青红辣椒放入炒出香味，再把菌菇放入炒至断生。  第七步：把炒好的鸡腿肉倒入翻炒均匀，再把调好的酱汁倒入煮至汤汁黏稠即可。  第八步：重起一个锅，放入适量水烧开，加入1勺油，1勺盐调匀，再把西兰花放入焯熟。 第九步：盛一碗米饭，把菌菇鸡肉盛到饭上，再放上西兰花，美味的菌菇鸡肉盖浇饭做好了，酱香浓郁，好吃到爆。
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