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学中医 慧生活 天气冷， 打个煲暖一下吧 搭配鸡煲比较好的食材 不仅有清补凉， 椰青，虫草花，五指毛桃 还有这个！ 玉竹 本品为百合科植物玉竹的干燥根茎。秋季采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓、晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。甘，微寒。归肺、胃经。具有养阴润燥，生津止渴的功效。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。 中药鉴别 本品呈长圆柱形，略扁，少有分枝，长4～18cm，直径0.3～1.6cm。表面黄白色或淡黄棕色，半透明，具纵皱纹及微隆起的环节，有白色圆点状的须根痕和圆盘状茎痕。质硬而脆或稍软，易折断，断面角质样或显颗粒性。气微，味甘，嚼之发黏。 药膳推荐： 一、新鲜雪耳雪梨沙参玉竹汤 材料：玉竹头15g，梨1个，姜3片，银耳小半朵，蜜枣2个，盐适量，猪展肉适量，沙参3条，无花果4个，桂圆肉3粒，麦冬10g。 做法：猪展肉开水烫过后，雪梨去皮去心，全部材料加温水入炖盅，大概炖1.5小时，放少许盐即可。 功效：养阴润燥，生津止渴。 二、黄精玉竹汤 材料：精肉500克；黄精30克，玉竹15克，龙眼肉15克，生姜4片。 制法：先将材料洗净，浸泡；精肉洗净，切块，并用开水氽去膻味。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，加盐少许即可。 功效：滋阴润肺，养胃生津。 无花果沙参玉竹煲鸡 材料：鲜无花果4~6个、玉竹10g、枸杞3g、土鸡半只、生姜适量（3~4人量）。 制法：鸡剁大块,彻底洗干净残留在鸡里面的淤血。冷水把鸡下锅焯水，这一步是要彻底去除鸡肉里面的血水和腥味。水开了以后，关小火，煮1~2分钟就可以。 这时候水面会有很多浮沫，把鸡肉捞上来过一过冷水，清洗干净。汤料都提前洗干净放到锅里,再把洗干净的鸡、两片生姜都放到锅里。倒入1.5升的清水，开大火。水开了以后，调到文火（小火），保持水能沸腾就行。小火煲一小时，就可以调味出锅。 功效：滋阴润肺，养胃生津 悄悄告诉大家，还有一款小编亲测的汤——煲里只放水、新鲜的玉竹，水沸腾后再煮几分钟，下鸡块、盐，汤甜肉鲜！ 【来源：清远市中医院，文：张轩铭、张敏，部分素材来源于网络】 |
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