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“春夏养阳，秋冬养阴”，尤其秋季的秋燥会引发各种呼吸道问题，所以日常饮食更需要从滋阴补肺的角度去加强调养。 中医认为老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，十分适合秋、夏食用，加上“玉竹”和“北沙参”两味中药一起炖煮，可适用于秋天气候干燥，咳喘不已，大便秘结，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者，这道秋季靓汤【玉竹沙参炖老鸭】，常常饮用，可润燥补肺。  其中的两味药材的功效： 【北沙参】 养胃生津、北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。 【玉竹】 滋阴润肺、养胃生津。治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数。  【原料】：玉竹50克，沙参50，鸭1只（老鸭更好），葱、生姜、味精、精盐各适量。 【制作】：将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放煲汤锅内，再将沙参、玉竹放入。加适量水，先用大火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即可。（周太用的是清炖的方法，时间要久一些，至少3个小时） 【功效】：可补肺，润燥。适用于秋天气候干燥，咳喘不已，大便秘结，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。  【口感】 汤汁清澈，口感鲜美，玉竹和沙参均无浓重药味，枸杞的加入，使得汤汁有股甘甜的回味，十分好喝，老鸭经过长时间的炖煮，入口即化，吃肉、喝汤，不会浪费。  色泽清爽，盛汤之前先可以撇去上面的一层油，这样喝起来更加清甜，更有食欲。 |
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