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腊八节，中国传统节日，俗称“腊八”，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等。节期在每年农历十二月初八，主要流行于我国北方，这节日的习俗是“喝腊八粥”。 喝腊八粥 腊八粥最早文字记载在宋代。我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。 中国各地腊八粥的花样，一定会让你看花了眼。 最为讲究的会在白米中掺入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下二十种食物。其中的食材搭配蕴含着诸多讲究，今天就和大家讲一讲腊八粥的正确搭配方式。 腊八粥的正确打开方式 谷类：粳、糯、薏，玩转三种米 清代时，北京风俗的《燕京岁时记》里写的是：“用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、长皮枣泥等，合水煮熟，外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。” 江米就是南方用的糯米，有些人觉得腊八粥一定要用糯米，大枣、龙眼肉，事实上糯米，大枣、龙眼肉的确很好，但它们真的不一定适合所有人。 糯米补中益气，健脾养胃，补虚补血；大枣甘温补中益气，养血安神；龙眼肉甘温补益心脾，养血安神。 发现没？它们都是偏甘温的，如果你脾胃虚寒，经常脘腹痛，喜温喜按、口淡不渴、四肢不温、大便稀溏、四肢浮肿、小便清长或不利、妇女白带清稀而多，舌淡胖嫩，舌苔白润，或气血亏虚，那么传统的糯米，龙眼肉，大枣的腊八粥真的很适合你。 但如果你湿热体质，经常面部油腻、痘痘隔三差五造反、经常感口干口苦、眼睛红赤、心烦、身重困倦、小便赤短、大便燥结或黏滞，还有湿疹，那么，腊八粥即使再好吃，你也只能一碗过岗，甚至可以告诉家人用小米或薏米代替糯米更好。 如你正面临入睡困难、舌尖红、手脚心热、口干舌燥，粥里面的红枣龙眼肉也拿掉吧，放些银耳、百合下去，你需要的是滋阴清润。 豆类：赤小豆是主力，黄豆增营养 根据古籍记载，最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的，几经演变，才加入了不同食材。赤小豆具有利水消肿、解毒排脓之功，对于热毒疮痈以及水肿有治疗作用。 虽然可能大家平时见得少，但黄豆也可以到腊八粥中来做客的。主要原因是黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养，可以提高这碗粥的营养含量。 果仁：花生和核桃不可少 果仁可为腊八粥锦上添花。花生含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低血液粘稠度，改善血液微循环等功效。 核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，可帮助预防动脉硬化。 其他：因症下料随心所欲 谷、豆、果仁都放完了，还不够八种怎么办？小编推荐你还可以用以下材料： 桂圆含有丰富葡萄糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，可补益全身，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳； 中医认为红枣有补血补气的功效，同时在做腊八粥时红枣中含的糖可以为腊八粥改善口感，喝起来甜甜糯糯的； 莲子具有益肾涩清，养心安神的作用，尤其适合工作压力大的人食用； 枸杞子具有平补肝肾、调节血脂的作用。 另外，胡萝卜、芋头、青菜等应季蔬菜，豆腐、油豆腐、木耳等食材也都可以选择入粥。 当然，由于腊八粥的原料少则十几种，多则几十种，非常符合食物多样化的膳食原则，是真正的健康食品，平时吃也是可以的。 |
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