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砂锅焗鱼头  食材 胖鱼头750g、蒜头3个、姜两块、辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱2勺、料酒适量、盐2匙、酱油适量、淀粉1勺。 做法 1、胖鱼头斩块，放盐、淀粉、豆瓣酱、料酒、酱油腌制。 2、将姜蒜放入砂锅底部，淋上适量的油。 3、将腌制好的鱼头放入砂锅，开大火烧至锅底油沸腾，关小火上盖焗15分钟。 4、15分钟后，放入干辣椒，再上盖焗五分钟。 5、开盖，撒入葱花，浇上热油，完成。 实惠土三鲜  原料： 燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。 调料： 盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。 制作： 1、将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐3克制成每个直径2.5厘米长的小鱼丸；芦笋洗净切成2厘米的段。 2、将蟹味菇、芦笋入热水中焯制，立刻投入冷水冲凉，保持脆感；燕饺上蒸笼蒸熟。 3、另起净锅，倒入鸡汤、鸡油、鸡汁、盐、鸡精、南瓜蓉、燕饺、鱼丸、菌菇，用小火炖3分钟，起锅放入芦笋段、枸杞即可。 坛鸡  1、把三黄仔公鸡宰杀治净后，斩成2厘米见方的块，纳盆后加盐和料酒码味；青红美人椒切成颗粒 2、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，下入码好味的鸡块爆炒至断生，捞出来沥油。 3、净锅放化猪油烧热，投入蒜瓣和姜块爆香，加入野山椒段和野生花椒炒香。接着下入爆好的鸡块，掺入高汤，调入啤酒、盐、味精、鸡精和胡椒面。用小火焖至入味后，开大火并下青红美人椒颗翻炒均匀。起锅倒入土坛盛器内，撒上葱节，放置于木炭火上加热食用。 |
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