 白油豆腐做法：1、原料加工。将豆腐切成1.5厘米见方，加开水加少许盐浸泡5分钟，除去。蚕豆煮半清水漂冷、番茄去皮切片，鲜汤将冬笋、口蘑片煮熟。2、烹制。将铁锅置旺火上，下化猪油烧至4成热，放入姜、葱，提味后，捞去不用。加奶汤、盐，和匀后下豆腐，蚕豆、冬笋片、口蘑片、胡椒粉，改用小火煮至豆腐入味后，分次勾入二流芡，再烧至汁浓吐油后加入化鸡油和番茄和匀，再加入味精装盘即成。  蚂蚁上树做法：1.粉丝用冷水泡软捞出；2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末；3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；5.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。  葱爆牛肉做法：1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。  凉拌豆芽做法：1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。2.绿豆芽用清水冲洗干净。3.锅中加适量水，烧开。 |
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