家常红烧牛肉 经典美味
所谓家常,在我的理解就是可以随性发挥的意思哈,只要味道好就足矣。
02.01 周三
家常红烧牛肉的做法
红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家里的上桌率会变得更高。 我自己也是常常根据家人的要求来调味,有时候辣一点,有时候不辣。这次烧牛肉的的时候顺手加了点新买的黄豆酱,没想到很是提味增香。通常呢,红烧是不放酱料的,只用酱油的颜色,烧它一个浓油赤酱。不过所谓家常,在我的理解就是可以随性发挥的意思哈,用料不一定要多精贵,做法也不一定要拘泥,只要味道好就足矣~~ 美食主料:牛腩600克 辛香料:大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支 调味料:料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量 步骤: 1、 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净 2、 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 3、 放入牛肉略微翻炒一下 4、 下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀 5、 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 6、 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
Tips: 1、 辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气 2、 牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得 3、 最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦 四川麻婆豆腐的做法
美食食材:绢豆腐一盒,有机豆瓣酱两勺,小麦淀粉一勺,牛肉60克,花椒10克,葱两根,蒜6粒,姜两片,酱油两勺,豆豉适量,油辣椒两勺。 做法: 1.先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。 2.锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。 3.加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。 4.倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。 5.小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。 6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。 温馨小贴士 1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂。 2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。 3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油,要让豆腐即滑又嫩,最后勾芡一定不能省略 荸荠营养丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪,以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩,口感可与水果媲美。做在汤里,又有另一番滋味!荸荠肉丸汤,具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津,又可以补充营养,发烧的病人可以多吃一些。 荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载,它“味甘性寒”,具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。 美食原料: 荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量; 做法: 1、荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅; 2、烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚; 3、把肉馅汆成丸子,下入锅中; 4、肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟; 5、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。 在呼吸道传染病较多的季节,多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说,急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值,但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。 胡萝卜炒蛋
美食材料:胡萝卜、葱、盐、鸭蛋(鸡蛋鸭蛋无所谓) 步骤 1、 胡萝卜刨丝,葱切葱花。 2、 鸡蛋加少许盐,打匀。 3、 锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。 4、 5、 将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中。 6、 放入鸡蛋液。 7、 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒。 8、 撒葱花。 9、 将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。 Apple提醒: 1、 这道菜油会多一点,油里全是胡萝卜素哇。 2、 这道菜一定要保证鸡蛋很嫩,所以火候时间一定要掌控好。 3、 之前做的时候,会放一点淀粉,偷懒的时候就不放了。 4、 这道菜,鸡蛋是咸的,胡萝卜就是没有咸味儿的,甜甜的。 |
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