 在我们的农村老家萝卜白菜是冬天必备的菜，每一年的冬天没家都会存放很多的白菜和萝卜，一整个冬天最常吃的就是白菜和萝卜了。邻村挖白菜，大的全部被大车买走了，剩下因为个头太小卖不上价就不要，都让帮忙的村民自己挖走了。  这种小的白菜口感比大的白菜鲜嫩，而且口感偏甜，味道特别的好吃，不管是炒菜，还是做汤口感都特别的好。小董记忆中最深的就是老妈的腌白菜，口感爽脆，不管是早餐配着小米粥还是中午搭配馒头米饭都非常的好吃。今天就用小白菜分享一道简单家常的腌白菜，做法超级简单，而且味道特别的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。 ——【家常腌白菜】—— 【主要食材】：白菜，盐， 【具体制作步骤】： 1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用  2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，  3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了  这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试 【烹饪小贴士】：1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西 2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾 3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏 |
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