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辣椒也称海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒属植物，烹调中取其果实做调味品，味道热辣，具有强烈的刺激性，有温中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。这种物质可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名 1云南小米椒 产于云南建水县，长约一寸，香味一般但辣味较重。辣度；4颗星 产自贵州遵义，织金等地，因段粗如“子弹”而得名，其肉质较厚，辣味比二荆条重，但香味和颜色却略逊一筹。辣度；三颗星 3重庆石柱红 产自重庆石柱县，是朝天椒的一种，有成年人的无名指那么长，皮薄肉厚，籽少，颜色红中透黑，特别适合熬制红油及制作泡椒。辣度；3颗星 产自四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中，椒香味浓，增色效果极佳。辣度2颗星 一种朝天椒，长约一寸，价格便宜，颜色红亮，香味浓郁，缺点辣味不足。辣度；2颗星 7灯笼椒 产自甘肃，陕西，广州等地，形状像灯笼。肉厚，皮薄，颜色红中微黑，香味浓郁。缺点。几乎无辣味，辣度；无辣味 除了这几种辣椒，还有一款比较辣的辣椒 印度魔鬼椒；产自印度，又名“断魂叫”排名世界第二辣，魔鬼椒在刚一入口时并没有多少强烈的感觉，但三、四秒后辣度会越来越强，旋即让人涕泪横流。在做菜时，只放少许便可补足辣味。辣度；5颗星 |
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2贵州子弹头辣椒
5河北新一代
