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长期跟踪科普内容的朋友都知道，咱们曾经反复强调1种观念，注重健康饮食，目的是从代谢层面，帮助机体达到平衡状态，从而减少慢性疾病的风险。想健康，不是吃饱并吃好，而是吃对，应该从膳食结构入手，进行饮食管理。但是，获得推荐的饮食方法较多，如何根据个人需要来选择呢？咱们现在就结合最新的评选结果，聊聊欧尼斯饮食法。 咱们先看相关背景信息。饮食健康，实际是1个全球关注的话题。以美国为例，每年都会组织饮食营养学专家，对各种饮食方式进行分析评选，并向公众发布结果。欧尼斯饮食法，Ornish Diet，连续2年列为心脏健康最佳饮食。 欧尼斯饮食方法，是由加利福尼亚大学旧金山分校的欧尼斯博士，于1977年提出的，这种方法的特点是，脂肪、精制碳水化合物、动物蛋白含量较低，同时强调运动、压力管理、人际关系。 欧尼斯饮食法，还和1位著名的人物，美国前总统克林顿有关。克林顿曾是1个肉食达人，喜爱烤肉、牛排等高脂、高热量的食物。常年这样贪肉，终于导致心脏出现问题，经历过2次手术。命被大夫救回来以后，克林顿开始听取欧尼斯的建议，在治疗的同时，改变饮食，以蔬菜、水果、豆类等为主，食物中少油、少肉、少奶制品，如今仍然以健康的模样四处游走。 欧尼斯饮食法的要点，是将食物分为最健康到最不健康等5组，饮食以水果、蔬菜、全谷物、豆类为主；限制加工类食物、脂肪、糖、精制碳水化合物；可以适量食用蛋清、脱脂或低脂乳制品。热量中来自脂肪的部分不超过10%，饱和脂肪比例低。饮食方法要少食多餐，避免过量进食。同时，需要戒烟，限制饮酒，每天平均酒精摄入量不超过2盎司，也就是56克。在运动方面，强调有氧运动、阻力训练和柔韧性。在压力管理方面，可尝试深呼吸、冥想、瑜伽。欧尼斯还提醒与伴侣共度时光，并获得其支持。 欧尼斯饮食法，对健康的益处，可以总结为6个方面。1是满足营养需求；2 是降低血压和胆固醇水平，改善心脏和血管健康，降低心脏病风险；3是饮食中的矿物质含量高，酸含量低，这样就可以改善骨骼健康，并预防骨质疏松；4是钠含量低，有助于预防高血压，有益于整体健康；5是辅助减肥，因为，饮食中包括10%的脂肪，15%到20%的蛋白质，70%到75%的复合碳水化合物，这样的饮食结构，可以在短期内达到减重的效果；6是抗衰老，并且降低肿瘤的风险。 欧尼斯饮食法，还提倡高膳食纤维，以及极低油脂摄入，肉类只选择白肉，烹饪方法需要彻底摒弃煎炒及油炸。在这里，还要特别提醒大家，需要注意简单碳水化合物和复合碳水化合物的区别。简单碳水化合物由单糖和双糖组成，蔗糖、果葡糖浆、含糖饮料等都属于此类，过多摄入容易增加体重并带来血脂异常。复合碳水化合物由多个单糖组成，主要品种包括淀粉及膳食纤维，常见的是豆类、全谷物等，对于咱们同胞而言，更要注意限制精制碳水化合物，比如面条、白米饭、烘焙食品等。欧尼斯饮食法，能够满足营养需求，有益于心脏健康，但是，严格限制脂肪等要求，对很多人而言，可能存在较多执行方面的困难。此外，这种饮食中的欧米伽3脂肪酸、维生素B12、铁等含量较低，如果想尝试欧尼斯饮食，建议先做相关的检测，比如，需要明确自己有没有缺铁性贫血等健康问题，再在营养专业人员指导下，开始尝试。 爱谁，就把健康传给谁。
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