小时候经常有沿街叫卖江米糕的老头,爷爷给买两毛钱的江米糕,又香又甜又糯。长大后很少有看见沿街叫卖江米糕的了,前几天忽一卖江米糕老头来到公司门口叫卖,一问价格竟然20块钱一斤了! 又香又好吃正统糯米糕做法,学会还可以创业做小吃 用料糯米1000克小红枣n颗 传统江米糕 糯米糕的做法
2、红枣洗干净。最好是小小的个头,但是一定要甜,不要有坏的,要不然煮出来会酸会苦。 4、找块方方正正的大纹布,大概80*80就差不多吧,太小包不住米,用水打湿,铺在小盆里,把糯米铺薄薄的一层在纹布上。 5米上再铺一层小红枣。 6红枣上再均匀铺薄薄的一层糯米。然后重复上面两个步骤,再铺一层枣一层糯米。这样就是:米~枣~米~枣~米,一共五层,一定要薄薄的一层,这样煮出来卖相才好。 7铺完枣和米,外层纹布把米跟枣包起来,包的过程小心的整理一下形状,整理成正方形。包的松紧要适度 ,太紧煮出来会很硬,太松会很散。 7、包完就这个样子像个小枕头,下面就把它叫作“小枕头”吧,看着比较丑,煮出来就可以了。接下来就下锅煮了…… 8用高压锅,在锅底放一个小篦子,以防粘锅糊锅。我家篦子太大放不进去,老妈就折了很多竹杆铺在锅底,当然用别的也行比如筷子啥的,总之不要让包好的小枕头直接接触锅底就行。 9把包好的小枕头放进锅里,注意我放的方式~把包的口那一面朝下压住。 10上面再倒扣压个盘,放心,盘子不会煮烂的。 加水,没过小枕头,把盘底的空气压出来。,然后盖盖开火煮。 煮的过程: 世间唯有美食与爱不可辜负,带你玩转美食。每天分享美食教程和制作小窍门,有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。另外,如果我的文章对您有帮助,也请您关注,点赞,收藏,转发,谢谢您的支持! |
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