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甜味是每个人一出生就喜欢的味道——母乳有一股甜香。 慢慢长大，难免生病喝药，不少人会嫌苦，想加糖进去，但医生却不提倡，说加糖会改变药品的性味，比如白糖性凉、红糖性温，如果把白糖加入温热药剂中，或把红糖加入寒凉药剂中，都会减弱药性，影响疗效。 但有一种糖，医生却会在开方的时候，主动加上。当然，医生的目的，肯定不是让你甜，而是，少了此糖，就不成方了。 比如来自《伤寒论》的小健中汤，此糖是主药： 桂枝9克、白芍18克、炙甘草6克、生姜9克、大枣12个（掰开）、饴糖30克。 对，这个面子大的糖就是饴糖！ 是以米、大麦、小麦、粟米或玉米等粮食，经发酵糖化制成的糖类食品。有软、硬两种，软者称胶饴，为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者称白饴糖，系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。 入药用软的胶饴，也就是我们俗称的麦芽糖。 南北朝陶弘景曰∶方家用饴糖，乃云胶饴，皆是湿糖如厚蜜者，建中汤中多用之。其凝强及牵白者不入药。糖与酒皆用米，而糖居上品，酒居中品。是糖以和润为优，酒以醺乱为劣也。 这句话，将硬饴糖排除在了入药之外，并写清了入药饴糖的形状，还并通过糖和酒的对比，指出饴糖的滋养功效。 大宋国医成无己说∶脾欲缓，急食甘以缓之。胶饴之甘以缓中。 金元医家王好古说∶饴乃脾经气分药也。甘能补脾之不足。 成无己和王好古的两句话，点明了饴糖味甘，甘入脾，而米麦皆养脾胃之物，故主补虚乏，是和中健脾的好药材。 若脾胃不舒服，食欲不振，或是脾胃虚寒导致腹痛腹泻，可以吃点饴糖，胃部的能量上来，有助不适症状缓解。 所以小建中汤用各中健脾的饴糖补脾胃，正是建中之名的来历。饴糖加上桂枝疏肝之郁，白芍柔肝，将肝胆之气和脾胃均安抚。 可治疗虚劳里急，腹中时常痛，喜欢用手温按，按之则痛减，舌淡苔白，或心中悸动，虚烦不宁，面色无华的症状。 后世人脑洞大开，将小建中汤中的姜枣和饴糖独立出来，用于日常调理养脾胃。 姜枣在养生界早已成了CP组合，用它们冲泡的姜枣茶具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效。 饮用后能促使血管扩张，全身有温热感，具有强心作用。促进消化，增加肠蠕动，保护胃粘膜，对胃溃疡有明显抑制作用。对风湿性关节炎，腰肌劳损，也有较好的效果。 姜枣茶加上饴糖这个谷类食品补中益气，功能便升了级，能健脾，又能去掉胃里边的寒气，还能补气血。对挑食，胃口不好，有时喊肚子疼，但是又查不出什么病的孩子有益。孩子喝了这个汤以后，胃口就容易开，吃得比较多。 或者大人常常感到脾胃虚寒，有时候肚子痛，劳累或食冷或受凉后，疼痛发作或加重，神疲乏力，手足不温，大便溏薄，也可以用这个姜枣饴糖来熬水喝，让症状得到缓解。 姜枣饴糖水做法： 6个大枣、3片带皮生姜，适量冷水下锅，水开后煮10分钟，加两勺饴糖。 每天煮一次，一般喝两周左右，每天在中午前喝完。 另外，秋冬，空气干燥，不少人肺部与咽部易生不适。而中医认为，饴糖除了补脾胃，还具有润肺作用，抓水能力很强，很滋养，与当季食材萝卜配合，就是一道“萝卜蒸饴糖”药膳。这个配方出自《本草汇言》。 萝卜蒸饴糖做法： 萝卜500g，捣烂，绞取汁液，盛碗中，加饴糖15~30g，蒸化，乘热徐徐饮用。 本方取萝卜清热化痰，饴糖润肺止咳。用于痰热咳嗽，咽干口渴。是缓解秋冬干燥的极好养生方。 |
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