海南年货必备物 红鱼干

我国海产资源丰富的南海北部湾海域，是海南渔民们主要捕获渔获的地方，在这里有着一种特别的鱼类，深受海南人们的喜爱，并且受到了越来越多的国内外食家们的认可。而这种广受欢迎的产自南海北部湾海域的鱼类就是红鱼。

红鱼，顾名思义因其全身都是红色，所以得此名称。因为红鱼外形看起来十分的喜庆且鱼肉多骨头少味道好，所以甚至成为了海南人过年必备的一种海产干货。

在海南，一般人们所说的红鱼指的是红鱼干。而在海南最好的红鱼干或者说真正把红鱼作为一个地方的标签的就是海南省的儋州市。海南最好的红鱼干就是儋州红鱼，而在儋州，白马井港、新英港、海头港等港口生产的红鱼都是很好的。

新捕获上船的红鱼，全身通红，看起来十分的喜庆。

而最好的红鱼干是怎么样的红鱼干呢？小编给大家说一下怎样的红鱼干是好的红鱼干。红鱼干里最好的就是渔民们刚捕获上来的红鱼，不经过冰冻或者短时间的冰冻就直接清理干净红鱼，加上少许的盐，直接在船上的甲板上晒干的红鱼干，可以说是红鱼干里的极品。而这种极品红鱼干因为量少，所以价格也比在海岸上晒干的红鱼干价格偏贵一些。

正在晾晒的红鱼干，远远的就闻见咸想的味道。

在海南的儋州，红鱼干在过年是对于海南的家庭来说，地位甚至不亚于鸡的地位，很多人过年前见面的打招呼的话都是，今年买到好红鱼了吗？可见红鱼对于海南儋州人的年货来说是多么的重要。而过年食用红鱼对于海南人来说除了寓意着年年有余，鸿运当头的好寓意之外，还有一个原因就是在以前红鱼的价格对于很多海南人来说都是很贵的，并不是每一个都吃得上好的红鱼干，所以现在大家都在过年时准备红鱼干也是说明了现在的人们收入都比以前好了，也是一种说明现在的人们生活过得越来越富裕了。

晾晒好的红鱼干。

红鱼干得到了广大食家们的认可，除了红鱼干的好寓意和海南人的传统以外，红鱼干的好味道是征服广大食家们的法宝。下面小编就说说几个在海南用到红鱼干烹饪的美食，大家可以来看看。

五花肉焖红鱼，好像所有的咸鱼干类用五花肉来烹饪都是好吃的，而红鱼焖五花肉更是有着比其他咸鱼干更多的咸香味。这道菜可谓算是红鱼烹饪的一道名菜。

红鱼干切成小块，用水泡十分钟先，五花肉切成合适小块，热锅冷油，先下五花肉翻炒至有香味，后加入红鱼干翻炒，几分钟后加入少许的水焖煮，出锅前加上少许的酱油与葱花。一道海南人家常的红鱼焖五花肉就制成了。

红鱼煲仔饭，在海南儋州的白马井，人们习惯在早餐时食用红鱼煲仔饭，在不忙的清晨，约上几个朋友，点上几份红鱼排骨煲仔饭，配上一杯儋州当地自酿的米酒，这种生活，实在是惬意得不得了。

而红鱼煲仔饭也是一种很能反映出儋州红鱼干好味道的一道食物。

咸鱼茄子煲，这个菜虽然很多地方都有，但是在海南儋州，人们习惯用红鱼干来制作这道咸鱼茄子煲，味道上好的红鱼干让这道很多地方都有的名菜的口味更上了一层楼。

红鱼全身都是宝，全身都是可以食用的好物。除了红鱼肉可以食用以外，红鱼头也可以制作很多美食，在儋州市的民间就有这么一道关于儋州红鱼鱼头的美食，那就是红鱼头炖木瓜或者白萝卜。看是相互碰撞的两种味道，竟然融合得很好，如果有机会的你可以尝试一下用红鱼头来炖木瓜这道菜，感受一下儋州民间的正宗味道。

这就是在海南人们准备年货的必备的红鱼干，是一种现在大家都可以有能力购买，美味且寓意吉利的过年必备法宝。

祝您过年吃红鱼，一切顺利，年年有余，鸿运当头！

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