脆皮裹椒 把猪肉末放入盛器内，加入姜米、葱花、盐、白糖、酱油、鸡精、胡椒粉、食用油和鸡蛋清搅拌均匀制成肉馅。 将青椒去净内部的籽，用手掰开酿入肉馅（把青椒填满），逐个依法酿好。 炒锅置旺火上，放油烧至六成热时，将酿好的青椒裹上脆浆糊，下入油锅炸至外壳定型且色黄酥脆，捞出沥油装盘。 炒锅放少许油烧热，下糟辣椒、蒜米、姜米炒香，烹入鲜汤，调入白糖、味精、鸡精、酱油烧入味，勾芡并淋明油，起锅浇在脆皮裹椒上，撒葱花即成。 小炒豆腐  食材: 豆腐、青红椒、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、豆瓣酱、鸡精 做法 1、豆腐切成长方形不要太厚了；青红椒切成条；猪肉切成丝备用。 2、平底锅烧油，将切好的豆腐煎至两面金黄备用，主要是为了炒的时候不易碎。 3、锅中烧油，待油热之后加入猪肉翻炒至变色，接着加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。 4、调入适量的盐、生抽炒匀后加入适量的水，水开加入豆腐轻微的翻动几下。 5、满满的顿一下，汤汁收的快干的时候加入青红椒翻炒。出锅之前加入水淀粉和鸡精翻炒均匀即可出锅。 咖喱鸡  材料：鸡大腿2个，胡萝卜1个，土豆2个，洋葱半个，咖喱粉，椰浆，盐，蒜，鱼露1oml，料酒10ml，白胡椒粉1g，干香茅10g 做法 1、土豆、洋葱、胡萝卜切块备用，鸡腿肉切块，蒜切片备用。 2、锅烧热倒入少许油，放入鸡块煸炒上色盛出。 3.留底油，放入土豆煎一下，放蒜片、洋葱炒香。放鸡腿肉、料酒、盐、白胡椒粉、胡萝卜块。 4、加入椰浆、料酒、鱼露、盐、香茅搅匀，加清水，大火煮开，转中火炖20分钟。 5、加咖喱煮至融化即可。 虾仁蒸蛋  1. 先将大虾去壳去虾线，再清水清洗一下，放滴几滴料酒，少量食盐和黑胡椒粉搅拌均匀腌制一下 2. 鸡蛋打入碗内，打散 3. 鸡蛋液加入约1:1的温水 4. 鸡蛋液过筛，去除沫沫 5. 包上一层保鲜膜，用牙签在上面扎几个小洞洞 6. 锅内放水煮开后，隔水放入鸡蛋液蒸五分钟，开盖放入虾仁，再盖好蒸五分钟。 |
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