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此物一般的地方还真没有，因为它生长在海拔3000米以上的高寒地带，属于气温较低的地区，而且它抗寒能力强，所以当地人通常以吃它的肉来抗寒，就像我们平常在冬天吃羊肉汤一样。 那就是牦牛肉，牦牛肉被称之为“牛肉之冠”，属于半野生天然绿色食品，肉质鲜美有劲道，但又不是太硬，吃牦牛肉更有饱腹感。因为朋友的老家是在青海，所以有幸能让他带一点给我，不仅给我带了肉，还特意给我带了几个牦牛蹄。 以前在青海、甘肃、四川阿坝州等地方吃过牦牛肉，一直记得那好吃的味道。牦牛肉可以炖着吃，烧着吃，烤着吃，炒着吃，以及风干牛肉等多种吃法。 如果说牦牛肉容易买到，那么牦牛的蹄子一定不容易买到，因为数量少。但卓卓有幸得到了几只牦牛蹄，所以今天卓卓就准备做一个牦牛蹄炖萝卜。 孩子第一次看牦牛蹄，感觉很神奇，又想吃，又舍不得吃，因为很难得有这菜。下面就看卓卓怎么简单的做牦牛蹄炖萝卜吧。 牦牛蹄炖萝卜 主要材料：两只牦牛蹄，一个白萝卜 配料：生姜，盐，花椒，香菜。 烹饪步骤： 1、先把牦牛蹄烧一下，甚至都可以把外表烧焦，然后用小刀再刮去外表烧焦的，洗净之后，从中间切成两半。要是想斯文一点吃，也可以再把牦牛蹄从中间砍断，但是骨头有点硬，不容易砍，卓卓就只切成了两半。 2、把切好的牛蹄焯一下水，去一下血沫，可以到一点料酒，放一点生姜，去去腥味。 3、高压锅里倒入适量的水，放如牦牛蹄，放入适量的盐，以及生姜片，花椒，盖上锅盖，炖一个小时的样子。牦牛肉煮的时间要长一点，要是想吃硬点可以适当减一点时间，要是想吃软糯的，就多炖一会儿。 4、在炖蹄的时候，就可以切萝卜，把萝卜上洗不掉的地方，削掉，然后切成块备用。 5、牦牛蹄炖的差不多的时候，就可以倒入萝卜块了，然后盖上锅盖在炖几分钟。 6、白萝卜，很快就炖好了，就可以，打开锅盖的那一瞬间，清香扑鼻而来，让人直流口水。 7、盛出，装在大碗里面，放上香菜，这道牦牛蹄炖萝卜就做好了。不仅肉好吃，而且汤也特别的好喝，一人轻松喝掉两大碗，而且还可以用于汤泡饭，味道美美的。 小贴士： 炖牦牛肉，不需要过多的材料，主要是吃原味，以及吸收牦牛肉里的营养，高原上的人们都是以牦牛肉炖萝卜，咱不清楚为什么，那么要吃炖菜，也跟着那么做吧。 |
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