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主辅料：鸭血150克 百叶50克 黄喉30克 午餐肉40克 豆皮50克 黑木耳30克 金针菇30克。 调料：香辣酱25克 家常汁300克 火锅底料20克 刀口辣椒30克 鸡精5克 味精5克 胡椒粉2克 花椒油5克 香油5克 陈醋2克 白糖2克 料酒10克 蒜茸15克 干辣椒节3克 花椒1克。 制作标准：锅上火加水烧开，将上述主辅料入锅里氽一下水捞出备用。锅洗净将 家常汁倒入锅里，依次放入香辣酱，火锅底料，在放入氽过水的主辅料，在加入 鸡精，味精，胡椒粉，花椒油，香油，陈醋，白糖，料酒，小火煮再放入刀口辣 椒，蒜茸略煮后，起锅倒入盘里，锅洗净加入香红油烧至6成熟，将干辣椒节， 花椒入锅里炸香至变色后倒在盘里即成。 |
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