|
...................................AMCY365.................................... 馒头是我们北方人的主食，每顿饭都离不开。就像我，虽不说讨厌吃米饭吧，但是用米饭就菜吃的话我只能吃一半，就馒头的话一个不够吃，而且感觉不吃馒头很快就会饿，所以每顿必吃。平时工作忙，都是买馒头吃，但是只要有空我都是自己做，所以也积累了一些蒸馒头的经验，今天就来跟大家分享一下。
相信不少刚刚开始尝试做面食的朋友们都会遇到一个问题，那就是会出现“死面”，吃起来又干又硬不好吃。有一回我妈妈蒸的馒头竟然也出现了这个问题，妈妈可是蒸馒头的“老手”了啊，按理说不应该出现这个问题啊。一问才知道，原来妈妈着急蒸，没有进行二次醒发就直接上锅了，所以才出现了很多“死面”馒头。
这次的经历让我明白了二次醒发是多么的重要。二次醒发就是我们已经用发好的面做好馒头了，这时候我们不能直接上锅蒸，要二次醒发20分钟左右，醒发至馒头体积明显变大，重量变轻，这时候再上锅蒸才行。
|
