【妙招】轻松做出发面好馒头，从此和死面疙瘩说再见！

馒头是我们日常生活餐桌的主食之一，但是要做出美味、香甜的馒头并不容易。面和的不好，一不小心就成死面疙瘩了。

对于扔了可惜，强硬吃进肚子里又委屈的死面疙瘩，那么如何才能避免蒸出的馒头变成死面疙瘩呢？

今天，跟着小舞一起，我们从和面开始，手把手教你如何做出香甜、松软的馒头！

一：和面

准备：

酵母1茶匙（5克），温水30ml，面粉500克，和面的水约220ml

步骤：

1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）

4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，就可以制作馒头了。

二：制作馒头

1）在面板上撒上干面粉抹平，然后把发好的面团拿出来放在干面粉上，揉搓至面团表面平滑。

2）用刀切出适量的面团，搓成适度粗细的长条。然后再用刀切成一比乒乓球略大的小块。(也称作：下剂子)

3)将切好的剂子，揉成馒头的形状。然后再放在面板上发酵10分钟左右。

4）馒头胚子发酵好之后，在蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。

5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，再调成中火蒸10分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）

6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩太厉害。

一锅热气腾腾的馒头就这样出锅做好了，你学会了吗？

文：小舞