 点击上方绿标收听有氧FM音频 柿子是食疗佳品，有的柿子软糯香甜，有的柿子爽脆多汁，真是让人欲罢不能。柿子味甘甜，性寒凉，可以清肺热，润肺燥，对于燥邪伤肺有一定的预防和保护作用。内在的阴液不足，嘴唇裂口吃点柿子也有一定的缓解作用。 但是，网上总流传一些关于柿子的“忌讳”：柿子不能空腹吃，柿子不能同海鲜一起吃，吃了会得结石…… 吃个柿子真的这么危险吗？小固告诉你真相，让我们一起吃个柿子压压惊！ 01 吃柿子会得结石？看类型  实际上，传说中“不能空腹吃柿子”、“柿子与海鲜不能同吃”，主要是担心柿子中鞣酸太高，一次大量吃可能长结石。 确实，如果大量摄入鞣酸，同时胃中又有很多蛋白，它们会结合形成不溶性复合物，同时鞣酸还能让胃蛋白酶失去活性。再加上与柿子中的果胶、纤维等混在一起形成“胃柿石”，就会造成消化道阻塞，导致腹痛。 不过，吃柿子易长结石的前提是吃鞣酸含量高的柿子。 02 判断柿子鞣酸含量高低  最简单的方法就是用舌头尝，口感越涩，鞣酸含量越高，这种柿子最好不要吃太多。如果食用后发生胃内不适，就最好不要吃了。 ✔ 涩型柿子每百克果实中鞣酸的含量却高达3~4克； ✔ 完全甜型柿子中的鞣酸含量则不足0.1克。 小固划重点：成熟柿子的鞣酸很少，进食适量，长结石的可能性很小。  03 那柿子能不能多吃？  一般来说，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克（2~3个），柿饼不超过150克（1~2个）最佳。过多食用柿子、柿饼，会影响食欲，增加人体的肠胃负荷。 04 注意吃法：脱涩后食用 小固建议两种“脱涩法”： 1. 把柿子和其它水果（如苹果、梨、猕猴桃等）密封储存，过几天柿子就会脱涩，变软变甜，更好吃。原理是苹果释放乙烯将柿子催熟。 2. 用盐水浸泡法脱涩催熟。做法是将盐与温开水混合配成溶液，把硬柿子放入，浸泡四五天后即可食用。或者直接用温水（温度不要太高）浸泡大约一天时间就可以了。 05 附：如何辨别“美容”柿饼  柿饼上的白霜是好东西，据《医学衷中参西录》：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”于是，很多人买柿饼就会挑选霜厚的，不过天然的白霜其实并没那么厚，如果霜太厚，极有可能是被“化妆”了。 那么，如何辨别“美容”柿饼呢？ 看：通常经过人工“撒粉”的柿饼，白粉分布得较多、较均匀；而自然上霜的柿饼结霜层分布不均匀。 抖：人工“撒粉”的柿饼，白粉层比较松散，轻轻一抖容易脱落；而自然上霜的柿饼结霜层不易脱落。 尝：自然上霜的柿饼，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或钛白粉则不行。 |
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