奶奶熬了一辈子小米粥，告诉我几个小技巧，这样做不出米油都难

熬小米粥不出米油？看看是不是这几个步骤做错了

作为一个土生土长的山西人，从小对于小米粥是情有独钟，因为老家种植小米，所以每到小米丰收的季节总能吃到最新鲜的小米、喝到最好喝的小米粥。

小米粥不仅好喝，营养价值也是极高的。自古以来就有“小米养人”，小米富含蛋白质、无机盐、淀粉以及钙、铁碘等微量元素。小米的维生素含量也很多，如维生素A、维生素B1、B2、B12以及维生素C等。经常食用小米粥不仅可以补充各种人体所需的营养物质，还有健脾养胃、补气益血的功效。

都知道小米粥养人，其实最养人的是小米粥中的“米油”。就是小米粥表面漂浮着的细腻、黏稠的膏脂。那么怎么才能熬出米油的，奶奶告诉我几个小技巧，这样熬小米粥，不出米油都难！

---【小米粥】---

食材：新小米50克、食用油2克、清水750克。

做法步骤：

1、想要小米粥熬出米油，小米的选择非常重要，新鲜的小米米脂含量丰富，更容易熬出米油。如果用陈米来熬小米粥，不仅颜色发白，而且熬出来的粥也是清汤寡水。所以，想要熬出米油，一定要选择新鲜的小米。

2、小米淘洗一遍即可。小米在下锅之前一般都要进行淘洗，但淘洗也不可过度，只需要简单冲洗一遍即可。因为小米表面有丰富的米脂，如果过度淘洗，米脂也会有所流失，熬出的小米粥米油也不会黏稠。

3、熬小米粥要开水下锅。锅里坐适量清水，水开后下入淘洗干净的小米，用勺子轻轻地搅动几下。米和水的比例为1：15，这个比例熬出来的小米粥黏稠好喝、米油丰富。

4、大火烧开后，加入2克食用油，然后盖上锅盖，转为中火煮15分钟左右。熬小米粥比较容易溢锅，加食用油的目的是防止溢锅。

5、15分钟以后打开锅盖，这个时候小米已经开花了，转为小火，继续用勺子搅动5分钟，小米粥会变得越来越黏稠。

6、5分钟后关火，静置几分钟之后小米粥表面就会出现一层薄薄的米油。

最后总结几点：

1、选用新鲜的小米。

2、不可过度淘洗小米。

3、开水下锅熬小米。

4、米和水的比例为1：15。

5、熬粥期间常搅动。

以上就是小编为大家分享的熬小米粥做法以及小技巧，用上这些小技巧，包你熬出粘稠好喝、米油丰富的小米粥。