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煮小米粥，不能直接下锅煮，多做1步，能熬出3层米油，软糯又香甜。 春天就这样让人猝不及防的来了，摸着自己肚子上一天比一天增加的赘肉，不禁感慨：果然每逢佳节胖三斤呀！不行，为了夏天能露出我那大长腿，穿上苗条的连衣裙，我要加油减肥，争取瘦成一道闪电。 对于这段时间以来宅在家没怎么运动想要减肥的人来说，吃五谷杂粮是再好不过的饮食方式了，营养又美味，健胃消食，多吃也不怕长肉了。而在五谷杂粮中，最为营养美味的，我推荐小米粥。小米粥清香又营养美味，不管是作为早餐或者代餐来吃，都是很养胃的。小米粥固然美味又营养，可我发现身边很多朋友熬出来的小米粥吃起来都比较清汤寡水，根本看不到像饭店那样熬出来的米油，吃起来没有美味可言，自己都嫌弃了。 经过我的仔细询问，我发现身边朋友原来是烹调技巧没掌握，难怪熬不出有米油的小米粥。有的朋友煮小米粥之前竟然要反复淘洗两三次，我的天，其实根本没必要清洗，小米在脱壳前，会经过晾晒、碾压、翻腾等工序，把小米中的杂质处理干净后才储存的，如果在煮粥之前，还要和煮米饭一样反复淘洗几次，那么小米粥的很多营养也就白白流失了。那么怎样煮小米粥才能熬出米油，吃起来味道美味又营养呢？接下来厨娘就和大分享正确的小米粥做法，按照我的方法来，保证让你一次就能熬出米油，还特别清甜营养，家人都爱吃！ 能煮出米油的小米粥准备好食材：小米粥150克、枸杞5克、白糖1勺。 1、开小火，取一个没有水的平底不粘锅预热锅底，然后把小米粥倒入锅中翻炒2分钟，这样做的好处就是能让小米受热后变得彭松，后面再煮粥的时候，就特别容易煮软糯，也更容易煮出米油了。 2、在炒小米粥的时候可以同时烧热一壶水，这个水的比例是按照1:12来烧的（小米粥10克的话，就要烧120克的水），水烧热后，倒入电饭锅的内胆里，然后再倒入炒过的小米粥。 3、盖上电饭锅锅盖，选择“杂粮粥”这个按键，让电饭锅自动熬煮个40分钟即可。现在大家家里基本都有电饭锅了，所以其实用电饭锅来煮最省事，不用放到砂锅里还要一边熬一边搅拌那么麻烦。
经过40分钟的熬煮，小米粥的米汤就被熬得很浓很浓了，开盖那一刻就能闻到一股淡淡的清香味扑鼻而来。接下来我们就让它冷却个10分钟，覆盖在小米粥上面的厚厚米油就形成了。
大家看，我用小勺子挑起来的就是厚厚的米油，仔细数了下，能揭起3层米油，把米油捞起来吃也很好吃，吃的时候再放入白糖调味即可。 煮小米粥技巧总结：1、小米粥不用淘洗可以直接煮。小米和水的比例是1:12. 2、小米粥在下锅煮之前，可以先放入锅中翻炒一下，让小米变得彭松，更容易煮软糯，也更容易煮出米油。 3、煮小米粥一定要先把水烧开再下锅。 4、可以根据个人及家人喜好加一些像南瓜，枸杞、麦片等粗粮，吃起来会风味更佳！
只有品质足够好的小米，才能更容易熬出富含营养的米油（米脂油），所以接下来和大家分享下如何挑选小米的技巧： 1、优质的小米，颗粒饱满，大小和颜色都很均匀，一般呈现乳白色、黄色或者金黄色，细看有光泽，闻起来有一股淡淡的清香味。如果色泽过于金黄，看起来能发出油光的小米，大家可要当心了，这样的小米很可能被商家用小苏打给揉搓过，所以外表才会如此光泽，而小米中放入了小苏打，会让小米本身含有的维生素给破坏损失掉。 2、小米中含有杂质，用手一捏就成粉末，闻起来有霉味或者异味的不要买。 |
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