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众所周知，广东人是出了名的爱喝汤，每天都要喝，因为广东气候比较燥热，经常喝汤可以养肺润燥，所以广东人每天都花的两三个小时去煲一锅汤，而且每次煲的汤都不一样哦，种类多到数不清，每个季节都有不同的炖汤，效果自然也不同，像夏天的汤清热解毒，冬天汤滋补养胃。
而在潮汕地区，人们也是很喜欢喝汤的，家家户户都会有自己的汤谱，有祛湿的、养胃的、清热的、滋补的……今天小优就来跟大家分享一道潮汕人都爱喝的养胃汤，对胃寒的人特别友好，这就是胡椒根炖猪肚。其实这原料就如名字所示，就只有胡椒根和猪肚两种，而做起来就更简单了。
但是这道养胃汤的难点就在于清洗猪肚，因为猪肚如果洗不干净的话，吃起来就会有异味了，所以就要用生粉来揉搓猪肚，外面和里面都要充分的揉搓到，然后清洗干净焯水，再把猪肚上的杂质刮掉，虽然过程比较繁琐，但这样的猪肚吃起来就不会有异味了。与此同时，可以把胡椒根泡水，待会儿可以一起炖。
当所有食材都准备好之后，就可以把猪肚切大块，与胡椒根一起放到砂锅里炖煮，大火烧开，小火慢炖一个半小时，这汤汁就会很浓白了，最后加点盐就可以出锅了。这道养胃汤没有多余的调料，但喝起来味道辛辣鲜美，因为胡椒根自带的辛辣味，炖煮之后就会溶解到汤里，所以喝完整个人都是热乎乎的，还会流汗呢。 其实这胡椒根就是胡椒树的根茎，是一种常见的中药材，具有祛风通络、理气活血、利湿消肿的功效，多用于治疗跌打损伤、胃脘疼痛、风湿痹痛、支气管炎等多种疾病，特别是胃寒胃痛的人要多喝，暖和又养胃。而在潮汕地区，这胡椒根猪肚汤也是一道很家常的炖汤，经常喝对身体好。不知道你们有没有喝过呢？ |
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