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原料：排骨1000克、花生油、食盐、酱油、料酒、大葱、八角、桂皮、冰糖、姜 炖排骨的做法 准备排骨，在购买排骨时可以让商家直接给剁成合适大小，排骨要提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。 准备煮锅，将排骨放进去，加入清水，大火煮开，撇去血沫，将排骨捞出，沥干水分备用。  准备炒锅，加入适量的油，加冰糖炒至冰糖融化，成焦糖色，放入排骨翻炒，加入适量的红烧酱油，翻炒上色，加料酒，煮开后关火。 高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角，葱切段、姜拍碎，八角、桂皮洗净，放入高压锅中，将排骨放入高压锅，加煮排骨的汤， 加入2小勺盐，上气后压20分钟。等时间到了，炖排骨就做好了，捞出可以直接吃。也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可。 这次炖排骨，没有加其他辅料，你也可以配萝卜、白菜、冬瓜等放入高压锅里一起炖。也可以利用剩余的排骨汤，来炖菜。  |
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