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猪肉、鸡肉或者其它肉都是我们天天买来吃的，经常我们家里的肉买多后又吃不完，所以我们都会冰冻起来，可是很多人又说吃冰冻的肉不好，其实冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。不过在若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。而且在低温下微生物物质代谢过程中各种生化反应减缓，因而微生物的生长繁殖就逐渐减慢。所以说冰冻肉吃起来没有什么坏处，但是我们的冰冻肉超过这时间千万不能吃！我也后悔现在才知道，赶紧告诉家里人。 好了，不多说了，让我们看看是什么吧。 经常我们家里的肉都会放冰箱，有些人可能工作忙，肉放在冰箱往往很久都没有拿出来烹饪。 很多人就会觉得肉放在冰箱里没有事，其实大部分人都没有在意这个问题，其实不是这样的。 如果我们的肉放进冰箱，冻肉放冰箱超过3个月，肉质就会发生变化，煮出来的肉就失去了香味，原因很多，其中冰箱里鱼肉，鸡肉，香肠，火腿等各种混杂，而各种肉类之间的密封又不是很好，所以导致串味，长时间的风化导致营养流失。 所以冻肉放冰箱里最长不要超过3个月，超过这个期限的肉就不要吃了，这也是为什么超市里的冻肉，鸡腿价格比新鲜的便宜很多的原因。因为营养和口感都大打折扣。 |
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