胡椒虾在台湾和泰国,是一种在街头经常可以看到的美食,喜欢重口味辛辣的人一定会喜欢,视觉效果会很让人有食欲,现在跟大家分享我的作法和心得。 食材准备 1,盐少适量 2,生姜适量 3,大虾8只 4,蒜头1颗 5,蚝油适量 6,米酒适量 7,洋葱粉适量 8,色拉油适量 9,白胡椒适量 10,黑胡椒适量 步骤 1,处理虾子,用剪刀减掉触须,放在纸上吸乾虾子的水份,在虾子肚子上划上一刀,让虾肉在最短时间入味 2,炸虾,放入适量色拉油,一定要等锅子冒烟时放入虾子,冒烟就代表油温度够了,因为炸虾油温一定要高,虾肉才不会烂,不停的翻面到虾子弯曲3,用夹子夹出虾子,备用 4,做酱汁,在碗中加入适量的白胡椒,黑胡椒,蒜头,蚝油 米酒,洋葱粉和盐,搅拌均匀 5,炒姜,把姜放入砂锅中爆炒生姜,把姜的香气炒出,(如果家中没有砂锅用一般炒菜锅也可以) 6,姜的香气出来时后,再次放入爆炒完的虾子 ,再放入碗中的调味料,继续拌炒 7,拌炒到收汁以后,关火8,开始享用 是不是很简单很有食欲,跟大家分享到这里 |
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