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No.1 无油版糖醋排骨 今天的这道糖醋排骨，不用油炸不用油煎，甚至连一滴油都不放。简单好做，酸甜入味，做一盘根本不够吃！  配 料
制作 步骤 01   排骨洗净去骨渣，入温水锅煮开，用漏勺将排骨捞出，如果浮沫过多，可用温水重新将排骨冲洗干净 02   另起一锅，倒热水，排骨、大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁，水开后转小火慢慢炖煮，约40分钟后，将一部分排骨夹出，剩下的连汤带排骨可以放些青菜或者萝卜、芋头什么的炖汤 03   煮排骨的时候可以提前将糖醋汁的材料混合调一下：米醋1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，也可以根据自己的口味来调整 04   取一口锅，将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟，焖煮排骨时，取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀 05   待锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋，将淀粉浆倒入锅中，转中火，让汤汁变粘稠，排骨吃起来很有滋味，直接出锅即可，也可以撒点儿白芝麻 06 【小贴士】
No.2 猪油红烧带鱼 想让鱼肉香润不柴，还要用对了油，不是植物油，而是猪油！ 配 料
制作 步骤 01 带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段，每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味 02 将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放在盘子里晒到表面干，中途可翻面一次，趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把面粉在鱼表面，鱼皮能有薄薄的面粉即可 03 不粘炒锅中倒适量猪油，将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，因为前面已经晾到表面干燥了，所以此时煎鱼，鱼一点儿都不碎，形状完整 04 根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开，转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟即可出锅 【小贴士】
No.3 酸辣木耳 国庆节，餐桌上不妨来道凉拌木耳，秋天多吃些凉拌木耳，清肠胃又补铁，调料上可以随口味来调整，可酸可辣。 配 料
制作 步骤 01 木耳完全泡发，清洗干净，入开水锅中焯1分钟，捞出后用凉水彻底冲凉 02 小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切细小的圈，用量可调整，小葱、大蒜、小米辣同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些 03 将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可当时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，风味更佳 【小贴士】
No.4 大虾粉丝煲 这道大虾粉丝煲，用时短，有滋味，营养价值高，关键是做起来不产生油烟，轻轻松松就搞定了。 配 料
制作 步骤 01 大虾剪须，准备材料，粉丝用凉水泡软备用； 02 把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净，将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软 03 将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，把虾蒸熟，大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油 04 【小贴士】
No.5 白萝卜猪肉夹 今天的萝卜吃法特别受小朋友喜欢，看着清清爽爽，放了一点儿肉馅而又鲜美香嫩。做法不难，摆成花形却又让人打心里惊呼一声。上锅蒸8分钟，不用加一丝油，少了油烟的侵扰，真是一举多得的好菜。 配 料
制作 步骤 01 用利刀把萝卜切成薄薄的片猪肉馅、香葱准备好，猪肉馅不要多，有大概60克左右就成，主要是借着肉味让萝卜更好吃，如果太素了，孩子不喜欢吃萝卜，同时，烧一小锅水准备焯萝卜 02 煮萝卜的时候把香葱切碎末，留一点整齐的葱叶做后面装饰用，把边角料或者切片太小的萝卜切细丝，再切末，放进肉馅中，既解了油腻，还能让肉馅更加水润鲜嫩 03 将香葱末、萝卜末、肉馅、盐、白胡椒粉同入碗中，顺着一个方向搅拌均匀，不要放生抽和酱油，就要白净净的水晶状萝卜片，取一片萝卜，薄薄的都能看到手掌纹，取适量馅料放在上面，边上留空白 04 对折即可，萝卜片越薄越好对折，每做好一个萝卜夹就放入盘中，盘子要准备一个深点儿能盛汤汁的；一片挨一片放好，从高处看好似一朵白莲花 05 将蒸锅准备好，萝卜夹入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可，出锅后撒少许香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀，好看又好吃，盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的 06 【小贴士】
No.6 腐乳猪蹄 带着腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，忍着馋虫把它们放凉再吃，Q弹筋道。 配 料
制作 步骤 01 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片， 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫 02 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中，将腐乳红烧酱酱倒入锅中，两个猪蹄的重量约重600克，所以酱料的用量随喜欢来调整 03 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜，大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟，待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促人食欲 04 【小贴士】
No.7 电饭煲卤牛肉 这道酱牛肉最好头天晚上放进饭煲里，用煲汤的功能定时一个半小时，经过一晚上的浸泡，味道已经渗入肉中了，而且肉也很烂乎。 配 料
制作 步骤 01 牛腱子切成大块，泡水10分钟，香料准备好，可以根据自己的口味进行调整 02 牛腱子入电饭煲内胆中，将调料、香料全部入锅中，加够足够量的水，选择“煲汤”功能，1个半小时 03 【小贴士】
No.8 麻辣米粉肉 巧用家中的高压锅，20分钟就能吃上香喷喷的米粉肉。肉片嫩滑鲜香，同时加一个土豆，不但满足家里人的不同喜好，还能让这道菜营养丰富，即是菜又是饭，不油不腻。 配 料
制作 步骤 01 带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出 02 晾到温热时，切成厚约5毫米的片，同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片，麻辣味的蒸肉米粉一包准备好 03 将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状，与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上，入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可 04 【小贴士】
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