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俗话说“夏采莲子冬挖藕” 冬季吃藕正当时 中医认为莲藕具有 补心生血养胃滋阴健脾益气等作用 在寒冷干燥的冬天吃正合适  其实对于藕我们并不陌生 像桂花糖藕 炸藕盒等 都是餐桌上常见的菜品   但这些日常吃法健不健康 营养吸收高不高效 许多人都有疑问 今天诊君就邀请权威专家来 告诉您莲藕如何吃得美味又健康 本期专家  吃法一：藕粉  藕粉是大家经常见到的一种便捷食物 性温 既易于消化 又有生津 清热养胃 滋阴健脾 益气止血 养血的功效 适合人群 肠胃功能不太好的人 做完手术的人 一般人群均可食用   藕粉好喝健康但我们该如何冲泡呢？ 藕粉放在杯中后 先加少量冷水 至刚没过藕粉即可  然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止  随后加入滚烫的开水 一边加一边快速搅拌 直至藕粉变成淡褐色透明的胶状  要注意的是 两道水的顺序不能颠倒 第一次是凉开水 第二次是滚烫的沸水 否则冲出来的藕粉不成糊状  如果没注意藕粉冲坏了 别着急 还有一个补救方法 把冲坏了的藕粉倒在锅里 然后放在火上慢慢的加热 边加热边搅拌 这个藕粉就可以挽救回来 藕粉食用禁忌 由于藕粉本身就属于一种淀粉 而且市面上出售的藕粉一般为了增加口感 会放入一些糖 所以藕粉的升糖指数高 不适合给糖尿病人服用 吃法二：五汁饮 五汁饮出自于清代吴鞠通的《温病条辨》 可以起到润肺化痰 生津止渴的功效 非常适合秋冬滋阴润燥 配料：梨 鲜藕 鲜芦根 鲜麦冬 荸荠 具体做法 将新鲜的芦根和麦冬洗净煮水 梨子 生藕 荸荠去皮洗净 切碎榨汁 将榨好的汁过滤后加入到芦根麦冬水中煮沸 就可以得到鲜甜可口的五汁饮了 由于现在天气寒冷 生藕 梨等食材性味寒凉 所以建议喝温热的五汁饮 吃法三：炖煮藕 虽然古书记载 莲藕是可以生吃的 但是由于生藕性味寒凉 会对脾胃造成伤害 并且可能会有寄生虫隐患 所以不建议大家生吃藕 熟吃藕我们也有很多做法 而今天推荐的做法就是炖藕 吃炖煮的藕可以起到滋补脾胃的作用 养好脾胃很重要 脾胃是后天之本 是生成气血的根源 脾胃不好会影响到整个身体的气血运行 乃至造成另外四个脏腑功能的损坏 简单说就是 脾胃不好身体会慢慢垮掉 我们煮熟的藕和榨汁的藕是不是用不一样的？ 煮熟用脆藕，榨汁用粉藕 我们应该如何选择不同的藕呢？ 粉藕和脆藕主要还是看藕中的淀粉含量 在挑选的时候还是有方法的 看表层 粉藕表层一般没有什么光泽 颜色比较深 粉红色或者黄色的藕就是粉藕了 脆藕比较有光泽 颜色比较亮白 看起来很新鲜的 摸莲藕 粉藕摸起来有粗糙感 一点也不光滑 脆藕摸起来是很光滑的 掂重量 粉藕里面的淀粉含量比较高 掂起来就会比较有重量 脆藕相对就会比较轻 看藕丝 把莲藕掰开 看露出来的藕丝 藕丝比较多的就是粉藕了 平常吃的煲藕就是粉藕 脆藕的藕丝会很少 尝一尝 掰一小块莲藕 粉藕会有涩 脆藕吃起来比较清脆 有点甜 注意事项 莲藕里面发黑的不要买 莲藕有酸味是变质的或者漂白过的 五汁饮有什么食用禁忌呢 |
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