平时人们经常会吃藕,这是一种营养非常丰富的食物,在我国的浙江、广东、山东等地区,莲藕的产量都是非常高的,莲藕富含淀粉、蛋白质以及维生素,另外含糖量也很高,吃莲藕具有生津止渴的作用,还具有健脾益胃的功效,人们经常吃的藕有粉藕和脆藕之分,这两者有什么区别呢? 粉藕和脆藕的区别: 粉藕表层一般没有什么光泽,颜色比较深,粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽,颜色比较亮白,看起来很新鲜的。 怎样分清粉藕和脆藕? 2.摸莲藕 粉藕摸起来有粗糙感,一点也不光滑。脆藕摸起来是很光滑的。 怎样分清粉藕和脆藕? 3.掂重量 粉藕里面的淀粉含量比较高,掂起来就会比较有重量;脆藕相对就会比较轻 怎样分清粉藕和脆藕? 4.看藕丝 把莲藕掰开,看露出来的藕丝,藕丝比较多的就是粉藕了,平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕丝会很少。 怎样分清粉藕和脆藕? 5.看藕孔 切开看一下,粉藕有11孔,市面上多见7孔粉藕,而脆藕有9孔。 怎样分清粉藕和脆藕? 6.尝一尝 掰一小块莲藕,粉藕会有涩味,脆藕吃起来比较清脆,有点甜。 辨别粉藕和脆藕的几个小技巧: 1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。 2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。 3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。 4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆; 5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。 6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。 |
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