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天冷了，这食物要常吃，8块一斤，清香爽口，全家人都爱吃！一到冬天，大家都喜欢多吃肉来抵御寒冷，容易造成燥热上火，为了均衡饮食，我们也得多吃一点清热润燥的应季蔬菜。 像南瓜、莲藕、白菜、萝卜等，都是我们冬季餐桌上必不可少的佳肴，用这些蔬菜配合肉类一起炒着吃，荤素搭配，健康又营养。
莲藕是冬季格外受宠的食物，白白胖胖的莲藕不仅口感清脆，还富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素等营养物质，莲藕的做法也五花八门，除了可以炖汤，还能清炒、凉拌、做糯米藕，好吃又营养。今天为大家分享一道家常莲藕炒肉丝，莲藕和肉丝搭配，清淡爽口，吃着也别有一番风味。 
食材准备：莲藕 2节、辣椒 1根、猪肉 一块、蚝油 1勺、生抽 1勺、盐 适量、白糖 少许、米醋、几滴、淀粉 小半勺
1、猪肉逆着纹路切成细条，放入1勺生抽、少许淀粉抓匀腌制15分钟。做道菜，猪肉也可以用牛肉、鸡肉替换，大家根据自己口味选择即可。
2、莲藕去皮后切成细丝，为了防止粘锅，藕丝切好后用流动水充分冲洗，把多余表面淀粉去掉。再倒入盘子，加入没过藕丝的清水，滴几滴米醋浸泡一会儿。
3、炒锅热油，放入大蒜炒香。
4、先倒入肉丝，用小火炒到猪肉变色，大概炒个八成熟就差不多了。
5、转中火，倒入藕丝翻炒大概1分钟左右，放入蚝油和生抽、少许白糖调味，翻炒几下后，再放少许清水翻炒，这样能使藕丝更入味，最后放入辣椒丝翻炒一会儿即可出锅。
爽口好吃的莲藕炒肉丝就做好啦，如果家里还有其他配菜，像胡萝卜、黑木耳，也可以切丝后一起炒哦。 小贴士： 做炒藕丝，莲藕要买那种表皮光滑、看上去黄白色的，这样的藕炒出来不会发灰。藕皮比较粗糙、颜色偏红的，那是粉藕，粉藕炒出来口感没那么好，颜色还会发灰不好看。 |
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