拌饺子馅，关键在于用生油还是熟油，用对了馅香四溢，饺子贼好吃

作为一个地地道道的北方姑娘，我最喜欢吃的就是饺子了，尤其是现在天冷了，一碗羊肉汤都不如一盘刚出锅热气腾腾的饺子来的实在。我们家一家四口都喜欢吃饺子，所以平时三四天雷打不动的就包一次饺子。说白了，饺子吃的就是饺子馅，所以饺子馅拌的香不香就决定了出锅的饺子好不好吃。平时常见常吃的饺子馅有很多种，不过在冬天，最爱吃的还是白菜猪肉馅的饺子，鲜嫩多汁，又便宜还好吃。

大多数的人喜欢吃的饺子馅都是素菜和肉馅混合的，所以我们今天就拿这道白菜猪肉馅的饺子举例子。拌饺子馅的时候其实是不需要饭很多调味料的，因为放多了反而吃到嘴里的全是调味料的味道，而没有了饺子馅本身的鲜美。拌饺子馅必放的就是食用油，所以饺子馅好不好吃的关键也在于食用油，有的人放生油，有的人放熟油，放的油不一样也导致包好饺子的味道也是不一样的。

那么拌饺子馅的时候，到底应该是用生油还是熟油呢？正确的做法应该是放熟油的。因为熟油更能激发饺子馅的香味，用熟油拌好的饺子馅闻起来就比生油拌的饺子馅要香很多，更别说煮熟以后了。所以大家以后包饺子拌饺子馅的时候，一定要记得放熟油。拌饺子馅，关键在于用生油还是熟油，用对了馅香四溢，饺子贼好吃。

【白菜猪肉馅饺子】

所需食材：白菜、猪肉、葱、花椒粉、酱油、香油、食盐、食用油、面粉、清水

步骤一：猪肉剁成肉馅，葱切碎，然后一起放在碗中，倒入适量花椒粉和酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤二：白菜拍洗干净剁碎，放在盆子中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一会，直到杀出水分，挤掉白菜内的水分备用。

步骤三：把白菜碎放入肉馅中，起锅热油，油烧熟后关火，等到热油晾凉一些，倒入白菜肉馅中搅拌均匀。

步骤四：继续倒入适量香油、食盐，分别搅拌均匀后成饺子馅。

步骤五：另准备一个碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续揉成长条。

步骤六：切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤七：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。