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冬季，老家板浦南、北，各大菜市场荸荠均已上市，当地百姓食指大动，趋之若鹜，争相购买，一尝为快。称之为“抢头鲜。”荸荠风味非常诱人，置身于偌大的菜市场中，我也不甘落后掏钱买了几斤，拿回家给我爱人吃。爱人嗜好荸荠，荸荠是爱人深爱的一味。高手在民间。卖荸荠的贩子，多为妇女，她们削荸荠的技术，炉火纯青，像山西人削刀削面一样，一把水果刀上下翻飞，只看得人眼花缭乱，荸荠皮削得又快又干净。荸荠这种果蔬自古就有“地下雪梨”之美誉，北方人视为“江南人参”。荸荠味清而美，美到惊艳，即可做水果吃，又可做蔬菜食用。上网查一查，网上显示，荸荠，俗称马蹄，又称地栗。因它形如马蹄，又像栗子而得名。荸荠亦可熟吃，亦可生吃。其实荸荠的最佳吃法：生吃。冬夜读周作人的一篇《关于荸荠》散文中说：“荸荠自然最好是生吃，嫩的皮色黑中带红，漆器中有一种叫荸荠红的颜色，正比得恰好。这种荸荠吃起来顶好······成熟了只是容易剥皮，吃起来实在没有什么滋味······
苏州产于葑门外，吴宽《题荸荠图册》诗曰：“累累满筐盛，上带葑门土。咀嚼味还佳，地栗何足数。据顾震涛《吴门表隐》记载：“荸荠出葑门外湾村，色黑；出华林，色红，味皆甘嫩”。他在给友人的信中写道：“桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”吃货高邮作家汪曾祺在他的小说《受戒》里，也有荸荠的描写：“小英子踩了荸荠回来，田埂上留下了一串脚印，小和尚海明看了，心都乱了······”古人重视、荸荠和写荸荠的大有人在。让我们一起穿越时空吧！为了把这篇《荸荠》文章写得有看头，有味道。我动了一些心事，做了一些准备。几天前的一个周末上午，冒着冬日细雨，我特意到离板浦几十里以外的新浦街，去逛书市。在朝阳路新华书店，买了一本，书名叫《传膳啦》。
从书店出来，雨还在天空飘着，防止书被雨淋湿，用塑料袋把书包好。刚坐上22路公交车时，我就忍不住翻开细读，收获不小。发现书中写道，明代大画家沈周在《石田杂记》一书中，记录了一道荸荠炒猪肠。将干荸荠片切了用油爆炒，不要盖锅，待熟时倾白酒少许，则更肥美。制作干荸荠片，也见真功夫。江南地方，将荸荠用稻草仔细捆绑装好，悬在屋檐下，待以时日，就会自然风干。
北京还有一习俗，过年时，家家户户把荸荠当成必备品。只要年货中有了荸荠，这年货也就“必齐”了。
作者简介：潘友国，土生土长板浦人。喜欢看书、写作。时常发表文章。
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