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文：阚捷，山东大学（青岛）大一学生。 我先天身体不是很好，为了给我滋补身体，家人给我吃很多肉鱼蛋奶，我甚至还吃过鸵鸟肉、蝙蝠等“高营养”的食物。家里的饮食很注重荤素搭配，营养均衡，蔬菜水果也吃了不少，很少吃油炸食物。但是我的身体却没有变好，各种疾病一直困扰着我。我的免疫力很差，季节变化的时候，我要是没生病，那都不正常。班里有人患病时，首先被传染的少不了我。流行性疾病爆发时，我也必定是头一批生病的。
一直到高中，平均每个月都要生病2-3次，感冒发烧成了家常便饭。肠胃疾病非常严重，经常腹痛如绞、拉肚子，在小学和初中还有过肚子剧烈疼痛，忍不住了弄脏裤子的丢脸事。吃过中药西药和各种价格不菲的保健品，但是都没有什么效果，顶多是吃的时候有些许改善。我的过敏性鼻炎越发严重，从早到晚身边不能离开纸巾。万一出门忘带纸巾，过敏性鼻炎发作的时候，鼻涕流出来在脸上，得捂着鼻子不让人看到我难堪的样子，赶紧找个路人或者找家商店，问人家要一些纸巾，或者找到附近的公共厕所去洗鼻子。实在是痛苦不堪。虽说没有因为治病而负债累累，但也花了一大堆钱，又没有什么实际的效果。我感觉人生因受病苦折磨而变得灰暗。心中也时常担忧着死亡，充满着恐惧。别人的青春期阳光快乐，我的心里却堆积着自私狭隘和迷茫无知。 现在的阚捷阳光开朗高一下学期我读了一本书，书中讲了许多人生哲理，消除了我长久以来对死亡与鬼神的恐惧，转变了我对生命终结的想法。这本书也提到了动物的生命，素食可以爱护生命，养护自己的本真之心等。我思考了许多，扭转了很多原本狭隘的观念。我一直喜欢小动物，拿食物喂他们时，看着他们吃得欢快的样子，我觉得特别开心，但以前从没觉得自己吃的肉和他们有什么关联。我开始思考，自己身受病痛如此难受，而那么多的动物，其生存的环境比我们差了多少？在恶劣的养殖环境之下，多少动物在忍受着各种各样的苦楚？若是患上了一些病痛，养殖者也不会心疼，或许都不会得到治疗。我自己是如此恐惧死亡，动物与人一样，都是有神识、有血肉，难道它们对于痛苦没有感觉，会不害怕死亡？后来又了解到，为了生产鸡蛋和牛奶，都会对动物造成非常大的伤害，于是我也不再吃鸡蛋和牛奶了。但是我并没有很快获得明显的健康收益，在素食的路上，我走了许多弯路。
那时关于素食营养的资讯很少。在我的认知里，觉得除了减少了一些激素、化学饲料等等之外，素食并不是更好的营养来源。家人也担心人体所需的一些营养是植物无法提供的，而且他们经历过物质缺乏的时代，觉得现在能够吃上肉，多幸福呀。
高中时学校吃素的条件非常差，素菜种类很少，就有一些面点，菜就是绿豆芽、南瓜、土豆、胡萝卜、白菜这几种，一年到头来永远都不曾变动。
虽然我不再像以前那样，误以为自己要吃肉才能生存，只吃素会没有力气，走路都走不稳，但还是总担心，要是没有吃入大量豆类的话，会缺乏蛋白质。担忧会影响人体对营养素的吸收，也会影响人体的各种状态，加上不合理的素食，我的身体并没有显著改善，还出现了一些轻微的不适应的感觉。后来随着不断了解有关素食营养的资讯，也看到了世界上很多前沿的营养学研究，对于素食的肯定，这些信息在很大程度上消除了我对素食的担忧。 少去了担忧，身体也变得比以前更好一些，免疫力有所增强，生病的次数少了一些，过敏性鼻炎没有以前那么严重了，肠胃比较少有腹痛如绞的感觉，但是仍然常常拉肚子，脸色也差。我对素食的认知依然存在许多误区。比如认为吃素了多吃一些油也不要紧，平时吃的主食仍然是白米白面之类的精粮。我肠胃不好，觉得水果是生的，没有煮过，很寒凉，所以几乎不敢吃水果。直到读了徐嘉博士《非药而愈》电子版的一些文章，开始系统地了解营养学的知识，才改变了我原来很多自以为是的想法。
徐嘉博士倡导的健康饮食原则 我明白了任何植物都含有蛋白质，蔬果豆谷吃饱了，人体最不容易缺乏的就是蛋白质。 动物蛋白蛋氨酸含量过高，具有促癌性，且容易使人体内的钙流失。植物蛋白是身体更佳的蛋白质来源。食物中的脂肪足够人体需要，不需要再吃油。每天要适量地晒太阳和运动。水果并不都是寒凉，而且一定的生食能提供人体必须的却容易被高温破坏的维生素等。
图片来自网络 然而观念更新后，我并没有马上做出改变。我仍然很少吃生的水果，也不愿意吃维生素B12，觉得那是药片。这期间由于家人对素食有担心，高考后做了一次体检，结果显示电解质紊乱，钾含量低，钙略微低一些。
但是长期的免疫力低下、严重过敏性鼻炎等得到了明显好转，我体会到了素食对健康的帮助，我知道电解质紊乱是因为此前长期拉肚子，且自己也还未吃真正健康的素食造成。家人由于缺乏信心，觉得出现好的情况与素食无关，体检单上有一些营养素缺乏就全都是吃素的错。我知道光用口头说是没有办法说服家人的，要做好自己才能影响他人。于是暑假里我加入了21天健康挑战群，在群里特别受到班长@夏和很多开朗快乐的群宝宝所影响，见到他们每天分享的一天三餐是那么的丰富多彩，见到素食者的生活比很多人所想的精彩得多，那样积极向上的氛围给了我很大的鼓舞。向来害怕水果寒凉的我开始打蔬果昔喝，原来特别讨厌晒太阳的我每天都出去迎接太阳的光热，适当地活动。我了解到维生素B12的重要性，以及补充维生素B12是安全的，我开始每天早一粒晚一粒，还可以加入食物中，很方便。距离上一次体检不到两个月左右的时间，我又体检了一次，上一次出现的情况这一次体检中都正常了。我还增加了贫血方面的体检，全部都正常。血红蛋白浓度为151，这让我对健康素食更有信心了。
这两个月中，免疫力进一步得到了提升，过敏性鼻炎比以前又改善了不少。这一段时间喝蔬果昔，饮食中少油，肠胃的状况比以前好了不少，比较少拉肚子了。真切地体会到了科学合理素食对健康的益处。以前就知道精制油的弊端，任何油都去除了原来整全食物中的其他营养素，而且容易促进炎症，促进肠道非益生菌的生长，用亚麻籽粉代替精制油是更好的选择。也知道白米白面白糖对健康都是减分的，整全谷物才是更优选择。但是由于自己懒得改变，仍然吃着白米白面和精制油。从广西柳州来到青岛上大学后，大学里素食窗口的食物很丰富，比起高中吃素的条件好了很多。不过有些菜还是蛮多油。军训期间我完成了《非药而愈》相关的学习作业，进入“徐嘉健康频道学委”微信群。学委们会在徐嘉博士巡讲的各个地方微信群里，陪伴和帮助刚吃素的新人。这里每个人都是无私地为大家付出，受到群内积极友爱的氛围影响，我觉得自己心里更多了阳光与快乐。大家在群里提出健康相关的疑惑也能得到解答，收获还是很多的。当我得知徐嘉博士要到我的家乡广西柳州巡讲，需要两个人担任柳州群的学委时，我马上就报名了。我自己是从徐嘉博士的素食推广中受益的，也希望能够尽己所能，为其他人解答疑惑。自担任柳州群的学委后，我更有动力克服自己的懒惰，亲身践行好低脂纯素。
我买了糙米、全谷物和豆类的面条，再加一些叶类蔬菜、土豆等等煮几分钟就好，不用油，感觉味道还是特别香的。 阚捷做的杂粮饭感觉断了精制油和白米白面的这一段时间，是我肠胃改善得最明显的阶段。原来常有拉肚子的情况发生，但是这段时间都没有过。认真践行低脂纯素的饮食方式令我受益匪浅，柳州群里有不少的伙伴也分享了自己践行低脂纯素的受益，觉得特别开心，这让我感到特别满足。
健康问题不仅仅是低脂纯素就可以完全解决的，现在我也还有很多做得不好的地方，常常会熬夜。
虽然低脂纯素后，不再像以前一熬夜就长很多痘痘，但是熬夜终究是为健康减分的行为。健康也需要良好的心态。虽然我的心里比之前多了很多的阳光快乐，但仍存在着一些自私狭隘。我在努力地改进自己，希望大家也多多提出意见，这样我可以获得更多的成长。希望能够继续践行好低脂纯素，不断完善自己，帮助别人也获得健康快乐。促进素食环保，为世间增添温暖，让世界充满爱与和平。作者简介：阚捷，山东大学大一学生，爱健康爱美食，爱做更爱吃。 |
