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过年了，家家户户的餐桌上大鱼大肉必不可少，从年前一直吃到年后再到元宵节，持续大半个月。刚开始一两天吃着还不错，越吃就越觉得腻，更偏爱一些清淡解腻、做法又简单的小菜，满桌子大鱼大肉，就数它先光盘，家人客人喜欢吃，家里的煮妇煮夫也喜欢做。今天就分享一道我家每年必做的小素菜，下面来看我是怎么做的吧。 【食材】菠菜1把、胡萝卜1根、鸡蛋3个 【辅料】蒜末、葱花、小米椒、1勺生抽、1少陈醋、1勺白糖、1勺盐、香油 【具体做法】 1、菠菜洗净，放入开水中焯水1分钟左右，焯软焯熟，去一下草酸、捞出过凉水，控干水分备用。 2、胡萝卜擦成细丝，放入开水中，焯至1分钟左右，焯至变色，捞出过凉水，控干水分备用。 3、3个鸡蛋打入碗中搅散，锅中刷一层薄油防粘，倒入蛋液摇晃成饼状，煎至凝固。 4、中间放上胡萝卜丝、菠菜，紧紧卷起，再斜刀切成小段。 5、摆入盘中，再调一点万能凉拌汁：蒜末、葱花、小米椒、1勺生抽、1少陈醋、1勺白糖、1勺盐、香油搅拌均匀即可。以上比例是我个人口味，仅供参考，大家可以尝一下凉拌汁的味道，再根据个人口味进行调整。这个凉拌汁用来拌其他菜也特别好吃。 6、简单营养又好吃，清爽开胃解油腻，喜欢的朋友可以收藏起来试一下哦。 |
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