曾经有人说过，"中国目前白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。" 这其中的主要原因就是消费者日益增长的饮酒需求和供酒粮食的制造差异所造成的。  而有一些中小企业直接用酒精勾兑，占领中低端市场。 对于大企业为了满足市场需求，在产能饱和的状态下，用酒精勾兑后，冒充打上纯粮酿造的标志，冲击高端消费市场。 为了占领市场，有些企业就冲破了道德底线今天我们一起来聊一聊原浆酒这个话题，在无数的广告冲击之下，很多酒友对于原浆酒其实并不陌生，随着生活水平的提高，我们在喝酒的时候也更愿意选择品质更好的酒，那么到底什么算是品质更好的白酒呢？原浆酒就是好酒了吗？  白酒行业现在都风靡一种叫原浆酒的白酒，只要我们打开电商某宝搜索，都会有一大推弹出来，而且价格还很便宜。在酒商的误导宣传下，很多酒友都被概念混淆，以为原浆酒就是好酒，刚出来的酒零添加，口感是最好的。 真的是这样的吗？ 年份原浆≠高端白酒提到"年份原浆"，消费者会将其作为高端白酒的象征，而这个词语的商标权属于古井贡酒公司。对此，五粮液公司表示不服，其先是申请该商标无效，后又起诉至法院。  古井贡酒公司则提交证据证明，"年份原浆"一词并非酿酒专业术语，仅仅是在营销上的概念创新，这个词是通过其公司大量的宣传、使用才取得了知名度。  中国白酒协会，"原浆"仅是营销概念中国酿酒工业协会对于"原浆"做了如下说明： "原浆"不是酿酒专业术语，也不是"原酒"的概念，更不是白酒等级，仅是一个营销概念的创新，"年份原浆"并非国家标准"白酒工业术语"中确定的基本术语及定义。 原浆酒到底是什么？大家有没有发现，在中国白酒中，酱香型白酒的正规大厂品牌一个也不出"原浆"酒的，而其它香型都会有一些原浆酒，那到底什么是原浆酒，又能不能喝呢？ 从词义的本源来说，原浆酒指粮食通过曲发酵成的酒，完全是未经勾兑的原始酒液。酱香型没有原浆一说，酱香型所有酒都是原浆，而浓香型有原浆一说。  原浆与勾兑原浆的产生，与"勾兑"概念的产生有关。然而，勾兑的发展史，至今被大多数人误读。上世纪五十年代，泸州老窖酒厂首创"勾兑"概念，在香精香料尚未成熟发展的年代，当时的勾兑指的是用不同糟别的酒进行调制，以此达到酒口感的稳定。 据说最早的勾兑是在酒坛里进行的，选用两坛酒互相弥补各自的缺陷，如此一来，可以保证酒的品质稳定，毕竟酒是商品化产品，没有消费者希望自己喝到的酒，每批次的口感都不同吧?  所以，最初的勾兑，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾。然而，建国初期，国内粮食供应十分紧张，白酒行业又是耗粮大户。按照当时的生产水平计算，生产一吨白酒大约需要耗粮3-4吨，酱香型酒耗粮更高。 酱香型白酒的标准生产工艺都是按照"一二九八七"的工艺要求来的，在七个轮次取酒过程中，取的酒前面度数高后面度数低，然后可以综合到54度左右来储存，到一定时候就变成标准的53度酱香型白酒了，所以酱香型酒全都是来自于原浆，再通过勾调变成成品酒。  所以原浆酒真不是什么高端白酒，所以说如果所有的酒厂都对自己的酒品明明白白的标注：传统工艺酿造/新工艺酿造，对于我们消费者来说那么也就不会有现在这么多混乱不清的概念了。 可现实情况是，挂羊头卖狗肉的酒厂太多，所有的酒厂都宣称自己卖的是粮食酒，实际上瓶中装的却是食用酒精加香精香料的产品。我们也因为广告的虚家性交了不少智商税，作为消费者的我们在这样的乱象下只能无助又迷茫。 |
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