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胃不好不用怕，冬天坚持喝这汤，健脾养胃，肠胃越来越好了。饭桌上，妈妈最常说的一句话就是，别拿汤泡饭，对胃不好。当时也没想那么多，慢慢的时间长了，胃就开始疼了，所以胃一直不太好。想把胃养好，除了要靠治，再一个就是要养胃了。 多吃一些对肠胃有好处的食材。就能把胃养好，冬天我常给家人煲汤，入冬后，又开始了一年的煲汤季。而这个猪肚是很好的煲汤食材，因为它能健胃养胃，如果平时生活工作压力大，一日三餐不规律，再加上工作应酬多，很多人会有胃部的毛病。那就来试试这猪肚汤吧。 猪肚是一种很受欢迎的食材，特别是在广东，猪肚鸡汤可是很有名气的一道菜。猪肚的吃法有很多，除了煲汤，还可凉拌，可炒，还可以焖，不管怎么吃都很美味。 猪肚除了含蛋白质，还有各种微量元素外，常吃猪肚能促进消化，增加肠胃蠕动，所以有健脾胃，行气补益的效果。 入冬后还是吃白菜的好时节，再加上营养很丰富的猪肚一起煲汤，使得不起眼的白菜，瞬间加分了不少。 汤在中国，不仅是开胃的法宝，更是家传递亲情的途径，下班回到家，看到餐桌上有一锅老火靓汤，便有了家的味道，尽管煲汤对很多家庭来说是一件很简单的事，但要煲出一锅好汤并不容易，特别是猪肚汤，清洗的步骤很重要，这样煲出来汤一点都不腥，还很好喝。 这款深受家人喜爱的猪肚肉丸汤，选用新鲜的猪肚，和鲜猪肉制成，汤菜和一，汤汁鲜甜润泽，做好的汤，还有一股淡淡的清香。健脾养胃，一点都不会油腻，而且加入白菜还有利于消化，肠胃越来越好了。 猪肚肉丸汤 食材：猪肚大约500克，猪瘦肉少许，大白菜叶，也可以用娃娃菜，生姜适量，小葱，花椒10粒左右，盐，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，生抽 做法： 第一步：将猪肚放入盆中，反复清洗干净，猪肚内外都翻洗一次，直到没有黏液，然后再放入锅里，扔入姜片，倒入料酒，放入一小把葱结，大火煮开5分钟后捞出再过一次凉水，接着再切成片状，如果煲汤，可以切大片，如果是煸炒，改刀很薄很小块，方便入味。 第二步：接下来，开始制作肉丸，把猪肉剁成末，再将剁好大肉末放入盆中，放入白糖，生抽，胡椒粉，然后顺着同一方向搅打上劲。自制的肉丸比外卖的更卫生，口感也更原汁原味。 第三步：把白菜取下来，将其洗净，只取菜叶也可。 第四步：再一次把猪肚放入煲中，加入花椒姜片，少许料酒，大火煮开后转中小火炖一个小时，直到汤变得白色。 第五步：接着再放入肉丸和白菜，这时转最小火将白菜和肉丸焖煮10分钟左右至熟，最后再撒入胡椒粉，滴上几滴香油。 第六步：汤煲好了，撒上少许葱花，一道香喷喷的猪肚汤就煲好了，有菜有肉，锅里的好味道都不会令人失望。 猪肚汤好喝，挑猪肚的时候很关键，要胃壁坚实的，还有一点就是，猪肚在处理时清洗干净再焯水，再进行煲汤，味道就会不一样了。寒冷的冬天，最适合喝上一碗暖暖的猪肚汤，有荤有素营养丰富，老少皆宜。 |
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