金华火腿银耳鸡汤的做法

金华火腿银耳鸡汤

陈维勇

简介

用金华火腿来炖汤，无须而外加盐巴，汤品就鲜甜无比。尤其是和鸡汤一起炖煮，汤头浓不混浊，反而特别香甜醇厚，多层次的香气与口感，每喝上一口汤都是一种享受。

材料

棒棒腿700g 金华火腿50g 黑枣5颗 干白木耳1朵 姜片数片 水1200 米酒2大匙

做法

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   食材大集合。

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   金华火腿先汆烫10分钟后，冲冷水洗去表面杂质，再放入蒸锅中，淋上一大匙米酒，蒸煮30分钟备用。(这步骤是让金华火腿去除过多的咸味与油耗味，引出金华火腿独特的香气)

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   蒸金华火腿时，便可处理其它食材。干白木耳泡水后膨胀，鸡腿冷水入锅汆烫去除血水及杂质。

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   将所有处理好的食材、水及2大匙米酒全部放入「汤锅」中，并盖上透明锅盖。

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   点选智慧型触控面板，选择『汤粥』模式。

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   再按下【开始】键进行炖煮，同时也会发出1声提示音，表示无水锅已经开始进入烹煮状态，萤幕也会同时显示动态循环状态。

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   『汤粥』模式，在烹煮结束前会自动倒数10分钟提醒快烹煮完成。

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   因金华火腿本身就带有咸度，所以没有而外加盐调味