蓠蒿炝花甲

特点：炝辣突出，荤素搭配。

材料：

主料：花甲400克

配料：蓠蒿250克、干黄椒丝8克

调料：精盐5克、蚝油3克、味粉6克、鸡粉8克、精炼猪油80克、生抽3克

制作：

1、花甲焯水后把肉、壳分开；

2、蓠蒿切4厘米长的段；

3、锅中烧猪油四成热后炝入干黄椒丝，放入蓠蒿翻炒；调入盐再次翻炒均匀；

4、投入花甲后调味，勾米汤芡汁即可出锅。

小贴士：

炒蓠蒿时要注意油温，保持四成热，否则炒上桌易变色，不碧绿。