|
家常小炒肉  【材料】：五花肉、青红椒、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、白糖、香醋 【制作方法】： 1、五花肉洗净切片备用，青红椒切片备用； 2、锅中热油，倒入切好的五花肉，小火煸炒，待炒到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用； 3、锅中重新倒油，下入葱姜蒜炒香，倒入一勺豆瓣酱炒出红油； 4、倒入青红椒炒至断生，再加入五花肉继续翻炒，加入少许白糖和香醋调味即可出锅。 莴笋炒腊肉  【材料】：五花腊肉、莴笋、葱、姜、小米辣、料酒、食盐 【制作方法】： 1、将腊肉洗干净放入水中煮10分钟，捞出切片备用（煮熟的腊肉炒起来更容易出油）； 2、莴笋去皮切成片备用，葱、姜和小米辣切碎备用； 3、锅中热油，倒入腊肉片小火煸炒，炒至腊肉变透明出油； 4、把腊肉铲到一边，下入葱、姜和小米椒炒香，再翻炒均匀； 5、下入莴笋片继续翻炒，因为腊肉比较咸，所以先尝一下味道，淡的话再加盐； 6、最后再撒上葱花翻炒几下即可出锅。 腰果虾仁  【材料】：虾仁、腰果、西芹、胡萝卜、料酒、食盐、胡椒粉 【制作方法】： 1、虾仁洗净沥干水分放入碗中，加入蛋清、盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制片刻； 2、西芹去老筋切段，胡萝卜切丁，把西芹和胡萝卜放入沸水中焯一下捞出备用； 3、腰果洗净放入油锅中稍微炸一下捞出备用（熟的腰果就不需要炸了）； 4、锅中热油，倒入腌制好的虾仁翻炒，再加入西芹和胡萝卜继续翻炒； 5、加入食盐调味，最后撒入腰果翻炒均匀即可出锅。 爆炒花甲  【材料】：花甲、葱、姜、蒜、小米辣、生抽 【制作方法】： 1、买回来的花甲泡入盐水中吐沙，把花甲焯水，开口后便马上捞起清洗干净； 2、锅中热油，倒入葱、姜、蒜片和小米辣爆香； 3、倒入花甲爆炒，倒入生抽调味，最后再撒上葱花翻炒几下即可出锅。 荷塘小炒  【材料】：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜、食盐、白糖、鸡精 【制作方法】： 1、莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑，胡萝卜切成菱形片备用； 2、荷兰豆去丝和蒂备用，木耳洗净撕成小片备用； 3、锅中勺热水，将藕片倒入沸水中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干； 4、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干； 5、锅中热油，倒入蒜片爆香，倒入藕片、胡萝卜、荷兰豆和木耳快速翻炒； 6、加入食盐和鸡精调味即可出锅。 清炒南瓜  【材料】：南瓜、葱、食盐 【制作方法】： 1、南瓜去皮切成片备用； 2、锅中热油，倒入葱花爆香，再倒入南瓜片翻炒； 3、加入食盐调味，再加入少量的清水闷煮一下； 4、待锅中水烧的差不多了，撒入葱花翻炒几下即可出锅。 韭黄炒鸡蛋  【材料】：韭黄、鸡蛋、食盐 【制作方法】： 1、韭黄洗干净切成段备用； 2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，打散备用； 3、锅中热油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，待鸡蛋凝固盛出备用； 4、锅中重新倒油，倒入韭黄大火翻炒，加入食盐调味； 5、最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。 芦蒿炒香干  【材料】：芦蒿、香干、食盐 【制作方法】： 1、芦蒿洗净摘成小段备用，香干切成丝备用； 2、锅中热油，倒入芦蒿，翻炒至芦蒿变成翠绿色； 3、加入香干继续翻炒，再加入少量清水防止太干； 4、加入食盐调味即可出锅。 |
|
|
